尊敬的謝先生：
您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。 
      根據您的介紹，對貴餐廳的相關事務建議如下：
      1、400平米的餐廳，您與合伙人均在餐廳進行直接管理，且合伙人對廚房的相關事物了解，廚房就可以不必再配備其他的管理人員，各崗位的廚師就要對自己的生產鏈團隊負責。前廳可配置一名部長（或前廳經理），一名領班。但必須要有專職的財務核算人員。
      2、20張餐臺再加三個包房，配置20個服務員相對偏多。按三個包房2名服務人員、每三張臺1名服務員共7人，再加上傳菜2人，共計11名服務員，再加上前期儲備人員2名，也只需要13人即可。后廚至少需要三個灶同時出菜，即3名炒菜廚師，但可以分為頭灶、二灶，對其所負責的菜品進行分工，繁忙時合伙人也可以上灶。再加上小吃、涼菜、墩子、打荷、雜工、洗菜、洗碗共13人也差不多。 
      3、廚房是否承包都不存在合不合理的問題，只是如果自己懂得管理，還是建議自行管理。這樣有利于后期人員的培養，擴大經營時更加便捷。而承包廚房的風險相對較大，需充分了解、并做好完全的協議約定方可。
      4、合伙開餐廳需注意以下幾點：
           1) 雙方職能、責權的劃分；
           2) 雙方投資、分成的界定； 
           3) 發生分歧時的處理方式；
           4) 任何有關餐廳問題的決策方式；
           5) 雖然不愿意，但也要做好預防，如果后期散伙，如何進行財務劃分；
      5、產生意見分歧或發生決策失誤，在經營中是難以避免的，合約中可以針對此點進行說明和約束。
      6、合伙經營，雙方都必須對對方百分之百的信任，相互猜忌是導致最后失敗的最大因素。如何分工、如何分成等都可以在合約中注明。但心理一定要做好思想準備，以及雙方隨時溝通，保持理念上的一致。

      感謝您的提問，如有其他疑問請聯系：020-84664944，或登錄網站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。
                                                                 綠滿家咨詢專家團隊