尊敬的馬先生：
您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
      根據您的介紹，對貴餐廳的狀況分析如下：
      貴餐廳設施及裝修投資150萬，應屬于中檔偏上的餐廳規模了，每天只有過萬的營業額，其生意狀況都是不容人樂觀的，說明在前期的重視度上就不夠。餐廳開業初期，由于其給顧客帶來的新鮮感，再輔助部分優惠活動，生意應該達到火暴的狀態。正如您所說，只有一段時間，馬上就直線下滑。說明，在開業前，對員工的培訓以及管理的程序設置不到位。在開業后，對存在的問題重視不夠，沒有及時解決，應驗了餐廳的“三個月策略”。

      需要全面清查餐廳要經營中存在哪些問題，可從以下方面著手：
      1、顧客意見收集：這是了解餐廳存在什么問題最佳的方式，調查的方法有問卷調查，和與到店消費的顧客當面交流。從餐廳環境、服務、產品、價格、安全、衛生等多方面進行了解。知道了問題只是第一步，最關鍵的是要整改。對客人普遍反饋且事實存在的問題，一定要在三天內落實解決。
      2、邀請一些朋友或懂行的人員，采取暗訪或直接體驗的方式，以客人的身份和心態，來感覺餐中存在的問題。
      3、如果相關的主要管理負責人員都對餐廳經營不太了解，就要聘請有經驗的管理人員。
      4、對于查找出來的原因，以一句話為原則“檢查只是手段，整改才是目的”。原因查找出來后，還要分析了解出現問題的根源在哪里，由誰負責解決、什么時間解決，必須達到怎樣的標準和效果。可運用6W3H的分析模式，落實解決。
      5、任何產品的推出都要適應市場的需要，如果推出早餐后既未對餐廳的其他正常經營帶來影響，也沒有特別專項的投資，且能增加收入和人氣，就可以推出。 

      其他建議：
      1、頻繁的更換廚師，對于餐廳的經營也是有影響的。餐廳的經營者要確定產品定位、標準，要求廚師如此操作。切忌以自身的感覺，或將生意不好的原因都推在廚師的身上。
      2、150萬投資的餐廳，因具備規范的管理體制，因此應有專職、有經驗的管理人員。
      3、雖然家族式的管理模式，有許多優勢在其中，世界500強企業里面，也有不少是家族式管理的企業。但運作得好，會給企業帶來許多便利，運作不好這些“皇親國戚”就會成為企業的絆腳石。因此，親屬進入餐廳后，對其的職務、職責都要進行確定，以免心急幫倒忙。
      4、處于小區的餐廳，又是烤鴨店，也可以開放外賣窗口，這也是增加收入的一種方式。

      感謝您的提問，如有其他疑問請聯系：020-84664944，或登錄網站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。
                                                                 綠滿家咨詢專家團隊