創業開快餐店
我是08屆的應屆生，干了幾個月的工作，不想干了，萌發了創業的念頭，準備和同學一起出資在我們市（地級市在安徽省北部）大學附近開個小快餐店，一開始經營常吃蓋澆飯為主（大部分學生可接受的價格在5元左右），穩下來后在圖發展，現在主要是我們對這一塊都不懂，沒有任何經驗。因為我們也是那個學校畢業的學生，所以對學生的消費心理還是有一定的了解的，價格和味道是2大要素，周圍的餐館用的米都是質量較差的，做出來的米飯比較難吃，而且菜的味道也是一般，另外一個就是快，周圍的餐館的速度一般是10分鐘左右，人多的時候更慢，因此我們想以這2個為突破口（當然分量也要差不多）。我們學校有四棟宿舍樓在校外，大概有4千左右的學生，我們打算將這些學生作為我們的客戶群，他們放學回宿舍的時候需要路過我們的快餐店，而且快餐店離宿舍也不遠（不到100米的樣子）。那邊能夠提供的店面不大（不到30平米），除掉廚房的面積（廚房做寬敞點可以么？），再布置桌椅的話也布置不了幾個，再加上收銀臺什么的基本就沒空間了，我們的想法是開一家以外賣為主的快餐店，一個是他們路過快餐店門口打包買回宿舍吃，另一個我們提供送餐上門服務，因為有相當一部分學生是比較懶的（這里有一個問題就是打包餐盒不能太寒蟬，讓人看了沒有食欲，但成本成本就會增加），在夠餐時提供有不同編碼的小票，月末根據這些編碼隨機選出一些提供部分獎金給顧客，我們也會招一些兼職學生，這樣也可以提高我們快餐店在學生們心中的形象，這邊的店面租金在100/平米左右，基本情況就是這些，前輩們幫幫忙，給我們進行一下可行性的分析，米如果用好點的話感覺到成本挺高，我們還有沒有利潤空間？？另外還有哪些的問題需要我們注意的，麻煩提點下，謝謝，謝謝?。。?
1 條回答
回答者: 食尚生活
2026-01-04 11:16:29
尊敬的安徽客戶：
您好！
非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
您對目前周邊的形勢介紹得很具體，也把握住了與其他同行間，競爭的關鍵點，這是非常好的。而根據您的介紹，當前所在的區域、位置，已具備了開設貴餐廳的基本條件。在此，針對您的問題回復如下：
1、雖然該讓周邊的情勢適宜貴店的開設，但仍需對周邊的同行進行調查了解?，F在他們客流量如何，采取了哪些方式招覽顧客，及顧客與他們間是否有何交易協議。如，已長期訂餐等等。因為周邊的餐館，所鎖定的顧客目標中，自然也是大學的學生和老師。新增餐廳后，只是將這批顧客進行分流，而不是吸引新的消費者加入。
2、蓋澆飯食用方便，在中國許多地方都受到歡迎和推廣。為些，在進行產品設置時，也需要根據大學學生的基本情況，喜好進行設置。只有緊緊把握住顧客的喜好和需求，才能吸引更多的顧客入店消費。
3、蓋澆飯的另一個特點就是食用方便，不用占用太多的地方，擺設太多的餐用具。為此，按30平方計算，除去廚房、洗手間、收銀臺等，大概還有10來個平方。建議擺放可固定的、長方形的餐桌，便于顧客座店消費。
4、提供送餐服務，是當前消費者的另一大需求，從當前肯德基、麥當勞大力推廣和發展宅急送就可以看出。為些，把握住這個商機也是很好的，不過除了對餐盒的質量要求外，還要注意其保溫性質。且為了節約時間和人力，最好開通提前訂餐。包括網上訂餐等，都是相對較熱門的，學生本身對網絡的運用就很廣，這點也是需要貴店考慮的。
5、質量略好的大米，價格一般在1.5元/斤以上，按1.8元/斤計算，每份二兩米，米的成本為0.36元。按售價5元計算，成本率為7.2%，所占成本并不高。按照當前餐飲的基本情況，純利潤保障在15%左右就并不多了。
6、當然，15%的純利看起來很低，一份才0.75元。所以重點還是要薄利多銷。多收集和了解顧客的意見和信息，并積極投入改善，保障品質和份量的同時，做好衛生、安全。雖說是小店，也要根據顧客的喜好，適合各節日，做好促銷推廣，提升小店的人氣。
7、最后要提醒一點的是，所有的生意都不一定是包贏不賠的，所以也需要做好這部分的心理準備。且餐廳的錢是一分一分省出來的，當然不是從顧客的嘴里省，而是從管理中節約。所以，從跑市場到尋找供應商，都需要投入更多的心力和精力。也可能會遇到前期經營不理想的現象，所以要準備足量的流動資金。
感謝您的提問，如有其他疑問請聯系：020-84664944，或登錄網站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。另在餐飲資料庫，有許多關于餐廳經營管理的資料和信息，建議您可以多進行查閱。
綠滿家咨詢專家團隊
