餐飲成本核算方法
餐飲企業(yè)的成本核算是怎樣算出來的？感覺特別麻煩。比如一份土豆絲菜品要如何算出成本，最好能量化。
1 條回答
回答者: 簡二先生
2026-01-04 11:16:29
我以前也是做餐飲的，但是不知道對你有沒有用，我想餐飲業(yè)的成本核算各有不同，不是很規(guī)范。首先申明哦我也是新手來的，只做了半年。你不明白可以看你以前的會計是怎么做的可以推出來的吧，只要你接手的不是剛成立的。
我們采用的方法是：本月進貨+上月庫存-本月庫存=成本，主要就是這個公式。
一、煙酒的成本是根據(jù)銷售核算成本，就是銷多少算多少成本，這是因為煙灑飲料的單位成本能夠準確。
二、本月庫存就是倉庫的月底盤點數(shù)+廚房（吧臺）盤點數(shù)。
三、毛利=收入-成本
四、成本率=收入/成本
