餐廳成本控制問題
各位餐飲同仁，在你的餐廳內(nèi)有如出現(xiàn)類似的現(xiàn)象：
1.餐廳生意很好,營(yíng)業(yè)額也不低,但每月下來不賺錢
2.采購(gòu)人員或廚房管理人員與供應(yīng)商串通一氣,用高價(jià)向餐廳出售原材料
3.時(shí)有發(fā)生員工從餐廳或倉(cāng)庫(kù)內(nèi)私拿貴重物品的現(xiàn)象
4.員工無節(jié)源意識(shí),餐廳燈時(shí)常過時(shí)不關(guān),在垃圾桶內(nèi)常發(fā)現(xiàn)可用的邊角
5.客戶點(diǎn)菜不寫單,或?qū)?陽(yáng)單,將收到的款項(xiàng)據(jù)為已有
等等，這諸多的現(xiàn)象，都可導(dǎo)致餐飲企業(yè)成本的不正常增加，從而使企業(yè)利潤(rùn)受損，在這里你可以講出自己的困惑、遭遇的問題或管理中的一些心得，利用家人的智慧與思想碰撞，從管理的角度各個(gè)方面、領(lǐng)域的來探討餐飲企業(yè)成本控制方法，以期得到企業(yè)利潤(rùn)的最大化與共同的提升！
4 條回答
回答者: sujiangxi2006
2026-01-04 11:16:29
qq1358581361.上邊哪個(gè)是錯(cuò)的
回答者: 味道765
2026-01-04 11:16:29
1；首先原材料的成本控制，采購(gòu)買回來節(jié)省1元，那是純利潤(rùn)，
2； 物盡其用，杜絕浪費(fèi)，
3；能源節(jié)約（水，電，氣）不用及時(shí)關(guān)閉
回答者: 13531395544a
2026-01-04 11:16:29
第四點(diǎn)我們店常犯，要改！
回答者: sujiangxi2006
2026-01-04 11:16:29
請(qǐng)問你是哪里的呢？可以給予幫助。qq13547814840
