以下是我轉載別人的內容

　　1、調整。傳統的中式正餐將繼續受到經濟低迷的大環境影響，消費需求不會有顯著的增加，嚴峻的競爭形勢將迫使更多的中餐企業進行調整。更多的企業將轉向特色餐飲的形態（富策現有的工作內容之一就是幫助一些傳統的中餐企業孵化新的特色餐飲業務單元，或幫助企業調整方向進入特色餐飲領域）。
　　2、商業模式。餐飲業經過多年的高速發展，其競爭已經遠遠超越簡單意義上的產品競爭、或服務競爭、或價格競爭的層面，一種餐飲形態，或者一個企業能否在競爭中勝出并獲得良好的經營績效和發展空間，是由商業模式決定的。而商業模式的形成取決于企業經營者或經營團隊對市場需求的把握、對商業資源的整合方式。商業模式的構建與不斷發展成為企業核心競爭力的真正體現。富策成功的經驗證明，有眼光的企業通過借助外部力量（管理或營銷咨詢公司）對自身的商業模式進行優化或再設計，大大增加了成功率，并由此獲得更多的真金白銀的回報、抓住了市場機遇。
　　3、資本運作。盡管更多的企業都開始尋求資本市場的支持以實現規模擴張或管理提升，我們還是應改看到，資本運作本身并不能造就“神化”，優秀的企業才是根本。如果為了融資而融資，企業很可能會誤入歧途。
　　4、連鎖。連鎖餐飲的優勢將進一步凸現，占據行業銷售額中更大的比重。
　　5、整合。整合是2010年路徑成長的主旋律。先進的商業模式替代落后的商業模式，核心資源整合配套資源。整合是實現發展和贏得競爭的基本。
　　6、中央廚房。中央廚房不只是一種技術，而且是一種管理模式。中央廚房使食物的規模化、標準化成為可能，為提高企業的經營業績提供了全新的空間，將會成為更多企業創新的方向之一。
　　7、漲價壓力。由于受到原材料價格、商鋪租金等上漲等因素影響，餐飲企業將普遍面臨漲價壓力。
　　8、創新。新形勢下，固步自封、因循守舊的企業是沒有前途的，不創新的代價是不僅喪失未來的發展機會，也逐漸失去現有的市場空間。2010年，創新是餐飲企業應對挑戰、實現新的增長的必由之路。

2010的餐飲應該向著規模化發展吧，走連鎖路線。

　　一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。 在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

三、由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業競爭加劇。 餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。

品牌形象提升和產業鏈打造成為餐飲企業制勝的法寶