2、包括用于證照以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，電話(huà)費(fèi)交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用；用于建造或租賃房屋、購(gòu)置和安裝必要設(shè)備，購(gòu)買(mǎi)首批原材料等。這些設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等；營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金，一般為營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用員工總和的5%—30%；從資金籌備來(lái)說(shuō)，如果你的資金有限，那么你就必須對(duì)在資金的限度之內(nèi)對(duì)餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運(yùn)作的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費(fèi)資金和時(shí)間。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和各類(lèi)附屬功能，從一開(kāi)始就可以著手制定比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，開(kāi)展餐館的營(yíng)銷(xiāo)，充分利用資金。