您好！關于您咨詢到的問題，以下是我的一些想法，希望能對您有幫助：
　　首先，影響餐廳生意的因素是多方面的，包括菜品特色與口味，餐廳用餐環境、客流量、餐廳的服務質量、餐廳成本的有效控制、餐廳的宣傳策略、同行的競爭、菜品價格等等。因此您首先需要理清楚是哪些因素對您餐廳的生意造成了影響，對此切勿盲目判斷，不可僅憑個人的感覺直接判斷原因所在，建議您可以針對現狀對顧客做一個整體調查，了解真正影響因素所在，并針對性的進行改善。
　　其次，關于您提到的經營產品算是本市的一特色，能夠被消費者接受的特色那么才能為餐廳帶來生意，您需要分析您的餐廳菜品特色與當地的消費群體消費習慣、飲食愛好是否能夠匹配，菜品是否被多數的食客所接受。
　　同時，關于餐廳主營產品定位是否合理，經您介紹，目前經營有三種產品，對此是否能夠很好的滿足顧客的不同需求，并保證上菜速度，管理是否有條理都是需要思考的問題。
　　此外，分析周邊是否由同行餐廳的競爭，對方餐廳生意如何，并與之作比較，考慮自身在價格、服務、菜品特色、環境各方面是否具備絕對性的優勢。
　　另外，關于您提到的地理位置不好的問題，雖然從一定程度上來說是不便于顧客的發現，但是如果能夠配合一定的促銷手段和宣傳活動，讓顧客知道餐廳所在，并能夠通過餐廳的消費對餐廳建立起良好的印象，自然會不斷的形成口碑傳播而吸引新的顧客，并留住老顧客的光顧。
　　感謝您的本次咨詢，希望您的餐廳生意能夠得到快速改善，并祝商祺！

問題：專家您好！開了一家餐廳，主要經營魚頭火鍋料理附帶燒烤和炒菜，味道顧客反映還可以，但就是沒有什么人來光臨，位置在巷子里，規模中檔，裝修一般，在本市算是一特色，開業快一年了，竟是往里面貼錢，想轉讓也無法脫手，地理位置又不好，該怎么辦呢？怎樣才能讓生意有所改善呢

你好！就你簡介的情況來看，開來一年多了，實際上餐廳在你的周邊已經形成了一定的影響力，但從你的問題來看，你的餐廳還處于起步時期，主動上門或尋找來用餐的客人還很少，針對你的這些問題，給你適當的建議供參考：

一：確定你的主打產品，專攻精，特［因為你說的你目前經營有火鍋，炒菜，烤肉］這種店面的結構主合就無形的給消費者把你的餐廳特色打折扣，沒有突出你餐廳的特色和主題，而消費者想吃火鍋或想吃炒菜，燒烤，但又不原意去你的餐廳，因為經營的品種太多，也不知道你的那個是特色，當然你認為你的的三種都是特色．而洽洽洽的讓消費者的返面理解．

　　建議你找出一個有特色，主打的項目來定位于你餐廳經營的主題，并就在這方面進行多方的宣傳和引導，其它產品可作為附加產品，在季節變換時候進行補貼式的經營．　這樣能引導消費者來你的餐廳用餐的目的，有主題性的消費，長久而之形成的品牌效應．

二：你餐廳的店址在胡同里，那就是說停車位，流動人口，餐廳的門頭效果視覺很差；針對這些點你就需要在現在的情況下進行調整，來改變這種情況

　　如：在離正路的邊上制作燈葙，或持店招，并突出餐廳名字，電話，特色來引導消費者進入，停車們位上是否有后院，或周邊相臨的單位進行合作溝通，進行停放車位［主要是中餐，晚餐］同時餐廳門品增加專業迎賓服務，并在餐廳的門口制作專業的迎賓臺，特色展示牌．或宣傳效果圖等，以吸引消費的眼不球和目光，把消費有目的的引導到你的餐廳．

三：經營一年，而長期處于虧損情況，那這說明三個問題：一產品質量味道［你說的很好］這個先放一下，　二：環境服務［你的餐廳服務，環境衛生，裝修布局是否有餐廳的感覺和效果，這個需要你自我感受一下；三，宣傳營銷［在胡同里，本身的視差就少因此就需要有長期的宣傳來擴大知明度，引導消費者了解在這里開了一家餐廳，經營什么產品，有什么特色，等］　四：如何穩定老客人同時引進新客人增加客人的口口相傳，讓客人拉客人的引導模式；

　　　這方面需要增加宣傳力度，節假日，或特色產品推出的時候，進行發放傳單，或制作相關的贈送，品嘗，會員卡，ＶＩＰ，代金券，抽將，集分等多種形式來引導消費，讓客人滿意．　同時服務上推出個性的服務，增加就餐客人的附加值，前期報把利潤點看低一點，如結客人：贈送餐前小吃，餐中水果，餐后熱茶，推出生日贈送服務，喜慶拍照服務，大形團餐推出專業接送服務，等有價值和有特色的服務來吸引和引導消費，從而形成良好的開頭．

四：控制的核算［經營一年，沒有營利而來開下來了，這說明你還是有錢可掙，否則一年早損失光了．］　因此對于餐飲業中的利潤來源就是：　收入－成本＝利潤　［如何增加收入，如何控制成本，實際上你的利潤點就在這里是多或是少］

因此就節控方面還需要加大控制力度，應建全食品的標準操作法則，建立單品成本率和物品的損耗點，定期盤存，核定產品進價，售價，份量，把控加工到出品的過程，有效的在不變營業額的情況下，提高毛利點［當然這不能損壞客人的利益為前提］．

我想通過以上這些方面，或許你的餐廳能有好的進步，

如果你的餐廳目前裝修效果也不好，服務，產品都不穩定，門頭的名字［不清］　　這種情況不如進行大手術［停業調整從開業］，或許效果更好．　供參考，希望對你有所幫助！！