如何經(jīng)營(yíng)飯店
握現(xiàn)在在遼寧的郊區(qū)經(jīng)營(yíng)一家餐廳2層樓，大概2百個(gè)平方左右，在公交車站附近。因?yàn)槭窃诮紖^(qū)，平時(shí)主要就是以村里的婚宴包席或者搬家喜慶等為主，主要是一些家常菜什么的.(有火鍋但沒(méi)有燒烤和海鮮,海鮮有要的我就特意去市場(chǎng)進(jìn)貨.)因?yàn)槲乙郧鞍^(guò)4星級(jí)酒店的廚房所以菜的味道和花樣上非常有競(jìng)爭(zhēng)力,還有就是村里一些朋友聚會(huì)什么的都愛(ài)來(lái)我這里。我的店是在馬路邊上，位置還不錯(cuò)。我們村子大約有500戶人家。我在村子的一端.因?yàn)槲业陌说奈兜篮驮O(shè)計(jì)以及服務(wù)比較好，本村基本上大的包席都在我這里，口碑還不錯(cuò)。平時(shí)也有一些過(guò)路外省開(kāi)大車的人也在我這里吃飯。不過(guò)最近在村子的另一頭開(kāi)了2家，他們的位置靠近加油站，那里還有幾家鄉(xiāng)村超市，藥店什么的。那附近還有一個(gè)小廣場(chǎng)人氣比我這里好一些.可以算是黃金地段。所以我的生意雖然還可以但是沒(méi)有以前好了。我飯店門口有一塊地方，平時(shí)就是停車什么的,我想利用上。還有就是我們周邊的村子距離都比較近，有什么好的辦法可以擴(kuò)大宣傳也擴(kuò)大市場(chǎng)，同時(shí)又有區(qū)別一般農(nóng)村的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式或者服務(wù)的好點(diǎn)子，雖然是郊區(qū)但是我們那里的消費(fèi)水平不低,因?yàn)槲覀兡抢锖椭苓叺拇遄右郧岸际寝r(nóng)場(chǎng)屬于集體企業(yè),所以雖然是農(nóng)民但是現(xiàn)在很多人都有千八百的退休金,我想在周邊地區(qū)也擴(kuò)大影響,讓周遍的人也到我這里包席,請(qǐng)大家多給我提建議和意見(jiàn)。有機(jī)會(huì)請(qǐng)大家喝酒多謝!
1 條回答
朋友你好!很高興能在這遇到你,我也希望自己能在個(gè)體上有所作為,所以我希望和您一起探討,算是相互幫助吧!
聽(tīng)你的復(fù)述我覺(jué)得你算得上是一個(gè)很懂經(jīng)營(yíng)的老板,特色的百變是做長(zhǎng)做大重要因素,我很欣慰您已經(jīng)意識(shí)到了!
最根本的服務(wù),事菜的味道,已經(jīng)經(jīng)驗(yàn)我們都有了,好!我們需要的是特色對(duì)么?那么我們還要根據(jù)市場(chǎng)的要求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力上考慮問(wèn)題.
我有幾個(gè)小的建議希望您可以笑納:
1,空地上我們不防做一些大排擋之類的東西,天氣人了人不愿意在家待著,出來(lái)吃點(diǎn)小菜喝點(diǎn)啤酒,又不需要額外的投入.加上您那的菜也不在下風(fēng),送上些贈(zèng)菜,人都有占小便宜的心理,讓別人覺(jué)得在您著得到實(shí)惠.最好是熱鬧的場(chǎng)面,可以定期有二人轉(zhuǎn)的表演,平時(shí)可以放些音樂(lè),主要是讓在外面吃飯的人提高音量,喝完會(huì)讓他們覺(jué)得很痛快,同時(shí)也可以促進(jìn)與客人的關(guān)系.飯店里面就比較輕松愜意,可以讓不同的人都有選擇,把鬧市轉(zhuǎn)移到自己這來(lái)!
2,門面小范圍裝修,哪怕是那字體顏色改了.現(xiàn)在人都喜歡吃新鮮,會(huì)給人錯(cuò)覺(jué)是新的,其實(shí)明知道是原來(lái)的,也愿意去里面嘗試一下有什么改變沒(méi)有,加上服務(wù)和菜肴的優(yōu)質(zhì)還回挽回不少客人.
其實(shí)我也不是很有經(jīng)驗(yàn),如果能對(duì)您有點(diǎn)小的啟發(fā)我會(huì)很欣慰,祝老板生意興隆!若哪需要和我探討請(qǐng)及時(shí)補(bǔ)充問(wèn)題,我會(huì)積極關(guān)注的!
朋友你好!您現(xiàn)在想從包辦大的婚宴轉(zhuǎn)變成方便快捷的小型經(jīng)營(yíng)讓平時(shí)也忙碌是么?這個(gè)也很不錯(cuò),只是我們既然是送餐,就要快!首先是好吃,速度快.建議上來(lái)不需要做的太大,由于現(xiàn)在這個(gè)是您剛做的,我們一定要樹(shù)立自己的口碑,然后從小做好在從大做強(qiáng).網(wǎng)上的大多都是品牌,不知道您有這樣的實(shí)力沒(méi)有,除非您有連鎖,誰(shuí)也不會(huì)在別的地方看到網(wǎng)上信息把全家朋友帶到您那去辦婚宴,周遍的或許都知道這有個(gè)飯店.其實(shí)有沒(méi)有回頭客就是客人有沒(méi)有記住這的特色,您也不需要把所有的人都留下,只要覺(jué)得什么樣的特色效果更好我們就要堅(jiān)持.顧客記住飯店的本質(zhì)不是飯店的名字而是我們的特色.客人會(huì)因?yàn)樘厣涀∥覀冿埖甑拿?由于具體情況我還是不算了解我知道我可能還有不足的地方,希望能有幫助能的一句話我就會(huì)感到欣慰!
