牛肉燉蘿卜怎么做才好吃？
冬吃蘿卜夏吃姜，今年的冬天來得更早一些，請教牛肉燉蘿卜的做法牛肉燉蘿卜怎么做才好吃？
2 條回答
回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
牛肉燉蘿卜
【原料】：
牛肉500克，白蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
【制法】：
1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香
味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加
入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調
味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
[特點]：味道香甜,內含豐富營養。
回答者: 溫柔的一刀
2026-01-04 11:16:29
先說牛肉。燉蘿卜，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。
再說蘿卜。選蘿卜，余地很大，有白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜，還有心里美蘿卜。又細又長的白蘿卜，容易煮爛，但是質地較軟，口感就有些綿軟；紅蘿卜味道不好，不宜選用；青蘿卜是最好的選擇，質地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。心里美不適合做燉蘿卜，最主要的是煮好后，湯的顏色與心里美的顏色相同，紫啦吧嘰的，不好看。
蘿卜要切成方塊，我很少切成不規則的塊。這大概是習慣。如果用白蘿卜燉的話，可以切成較大的不規則塊，因為白蘿卜是最容易煮爛的，而且最容易入味。
在具體的做法上，先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿卜削皮，切成塊。先要用高壓鍋。把不多的水燒開，將肉塊放進去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進新的水。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以后，過15分鐘左右，就可以強行冷卻，打開蓋，放進去蘿卜塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿卜煮爛。
