不管中間出現了什么問題，餐廳都是要承擔責任的。

首先是要賠禮道歉，不管人家是不是找茬的

其次，就要對事情搞清楚，是真的找茬還是餐廳本身有蒼蠅的問題

最后，再解決問題，如果對方找茬只能報警了。

不管客人的菜是否有吃完，現在有蒼蠅在菜里是事實，先賠禮道歉是免不了，給客人一點恩小惠也是必須的。

遇到這樣的現象首先是禮貌的問好并置以歉意。在換位思考的站在顧客的利益上面思考問題，在以生動的話語然顧客站在我們這邊思考問題。不過先去了之后送個1-2瓶啤酒在進行溝通，萬一查出來不是我們這出了問題的話就不需要跟他們溝通了，也可以采取報警的辦法。

我看到有個案例說有個服務員吃掉~~

不過不可取哦

要先道歉

不管怎樣，客人在菜中發現蒼蠅就應該是店方的原因，何況蒼蠅還在動說明一定是店里的。首先應該道歉，然后與客人協商是否重新上一份，或安慰客人在最后買單時給予解決。如重新上菜，則要記住一定是先上新的再撤去有問題的菜，以免引起懷疑，上菜后還要再一次向客人道歉，請客人慢用，然后退出；如客人不吃了，則可以婉轉的告知客人繼續用餐，將有問題的菜放在備餐柜上，請客客人繼續用餐，等用餐完畢后一并解決，其實目的是延緩時間，以此讓客人原本激動的情緒得到緩解，從而有利于解決問題。買單時可與客人協商，盡量讓客人先說出要求，然后根據情況適當讓步。原則是盡全力挽留客人，即便是這一餐客人沾便宜也沒關系，但一定不能失去客源。客人走后，組織相關人員開會，一是加強衛生管理，二是建立該客戶信息，如下次再發現該客人來就餐，可要求服務人員加強監督。

不管是不是顧客找茬，只是餐廳為顧客制造了這個找“茬”的機會，所以餐廳都要負責的。

對于這種事情的發生，我們的服務員應在第一時間向客人道歉，看客人是一個什么態度，然后再用合適的方法去解決。

像這樣沒辦法只能先向客人道歉然后在做相應的處理 

樓主的問題沒有描述清楚，出現“蒼蠅”問題，不一定就是顧客在找茬呢，也有可能真有其事