1、相關(guān)部門管理人員應(yīng)真實(shí)反映餐具破損情況，嚴(yán)格執(zhí)行餐具報(bào)損制度。
　　2、凡有餐具損壞應(yīng)當(dāng)即開具報(bào)損表，部門負(fù)責(zé)人如實(shí)核定報(bào)損類別、責(zé)任人和賠償標(biāo)準(zhǔn)，簽字認(rèn)可后報(bào)給人力資源部。
　　3、報(bào)損類別分為自然損壞、客人損壞及員工損壞三類。自然損壞指在正常*作情況下，餐具自行破裂的；客人損壞和員工損壞分別指被酒樓客人損壞的和被員工損壞的。自然損壞的部份免于賠償，客人損壞的由客人按照酒樓統(tǒng)一的《酒樓餐、用具賠償表》進(jìn)行賠償，員工損壞的根據(jù)責(zé)任大小和具體情況由責(zé)任人按照原價(jià)的一半至全價(jià)賠償。
　　4、相關(guān)部門每月各做一份《報(bào)損餐具月統(tǒng)計(jì)表》，報(bào)給財(cái)務(wù)部。
　　5、每月餐具盤點(diǎn)后，下落不明的差額部份，由責(zé)任部門按原價(jià)的1.5倍賠償。
　　6、各部門定期集中對破損餐具進(jìn)行處理，但需事先將處理意見報(bào)總經(jīng)理審核。