除上述提及的相關技巧之外，最重要的就是善于挖掘消費者的潛在需求。

關鍵一點自己要細心就可以了。

　　1.時機與節奏。(在客人就坐后幾多分鐘內要及時入房點菜)
　　2.客人的表情與心理。（特別開始點菜時，細心觀察）
　　要掌握："一看二聽三問"的技巧。
　?。?）"看"，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請朋友聚餐。調劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。
　?。?）"聽"，聽口音，判斷地區或從顧客的交談中了解其與同行之間的關系。
　?。?）"問"，征詢顧客飲食需要，作出適當的菜點介紹。
　　3.認真與耐心。(詳細介紹,推介,耐心聽聽客人的意見.)
　　4.語言與表情。(禮儀\談吐\笑容)
　　具有良好的語言表達能力，所謂良好的語言達能力就是靈活、巧妙地運 用，能使顧客滿意的語言。
　　5.知識與技能。
　　(1) 對菜品、點菜等產品知識要有充分的認識。
　　（2） 根據觀察來判斷賓客的要求。
　　（3） 掌握業務知識與技能。

這個點菜技巧我在中國吃網資料庫里面有看到，希望能夠幫助到你：《餐廳服務員點菜技巧》http://m.581540.cn/DataStore/Show/137547