餐廳廚房管理問題
餐廳的后廚做菜一天一個(gè)味道，工作態(tài)度很不穩(wěn)定，高興了菜做的就好吃，不高興菜就做的水平很次，對于這樣的廚師該怎么管理？？（他有手藝還不能辭退）
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回答者: 匿名回答
2026-01-04 11:16:29
胡蘿卜加大棒政策！找一天菜做的好的那天大，把廚房集合起來，告訴他們，就說有客人反應(yīng)做的很好吃，然后告訴他們，如果一段時(shí)間內(nèi)客人反應(yīng)有多少次說味道好，或是其他好的意見，你就給他們加多少獎(jiǎng)金，或是加其他福利，比如聚餐，加休假啦等等。如果出現(xiàn)投訴的話就扣錢扣休，然后再找個(gè)不好的時(shí)間告訴他們就說有客人投訴了，然后就找個(gè)人殺雞給猴看，扣他點(diǎn)錢，十元五元的，或者扣他半天休之類的。這樣就聽話了?；蛘卟扇》只偷湫偷霓k法，從廚師里面提一個(gè)做領(lǐng)班，告訴他，給他加一百元工資，讓他挑擔(dān)子，主管產(chǎn)品質(zhì)量，好了就加，不好就扣，就這么簡單
