有一種最簡(jiǎn)單紅燒豬手的方法，而且味道妙極。
豬手兩只、八角若干、桂皮若干、醬油兩勺、鹽、糖隨口味少許，一起放入壓力鍋，加水剛好淹沒(méi)豬手。大火，壓力鍋冒汽后15分鐘就好了。如果水放多了，可以在壓力鍋開(kāi)蓋后收水。

大家不妨試試，燒的豬手色澤明亮、潤(rùn)滑爽口、油而不膩。

1、凡是使用壓力鍋煮制食物，2個(gè)大氣壓之下的確容易煮埝食物，但也將食物應(yīng)有的芳香去掉。肉、菇、海味類食物不宜使用，豆類沒(méi)有什么芳香質(zhì)，不妨用壓力鍋快速煮埝。

2、紅燒肉之類不需要用桂皮（鹵水汁才需要用它），但離不開(kāi)花椒。而且，八角和花椒最好先用鍋炒熱，再加少量油爆香。如果經(jīng)常做紅燒食物，可以一次多爆炒些備用，放玻璃瓶?jī)?nèi)保存，瓶子內(nèi)的油可以在做好的紅燒肉表面輕涂少許，能夠加大食物的香濃特色。

3、凡是做紅燒的肉、筋類食物，秘訣是略加少許鎮(zhèn)江香醋，大約每斤食物放一湯匙左右。加醋的目的是讓肉、筋容易軟化和增加肉的香濃味道，也可以令食物埝而不爛。紅燒肉煮好停火的時(shí)候，不妨加少許花雕酒（也是一斤肉一湯匙）拌勻，讓酒香滲透肉中。