川菜酸蘿卜鴨子湯怎么做？
川菜酸蘿卜鴨子湯怎么做？
1 條回答
回答者: 龍門客棧
2026-01-04 11:16:29
味涮羊肉：
原料：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。或者根據各人飯量具體增減，不過在吃火鍋時人的食量往往會比平時大哦！以下幾種做法的原料多少也同樣僅供參考：）
調料：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。
過程：1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪斷；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，或者就直接丟到鍋里（我家就是這么吃的，呵呵），將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最后再把白菜粉絲放入，等熟后放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
成品特點：肉質鮮嫩，不膻不膩是京菜的傳統風味。
