"項目","評分細則","定分",
"儀容儀表","標準另附",10
"鋪臺布","站在主人位右鍘,將椅子拉開,一次將臺布鋪成",5
,"臺布中心凸縫向上,且對準正,副主人位",2.5
,"臺布四周下垂部分均勻,臺布蓋住臺腳,圍裙接口整齊",2.5
"上轉盤和鮮花","一次到位,轉盤居臺面正中,花瓶須單獨托盤,鮮花擺放在轉盤正中",5
"拉椅定位","從主人位開始,按順時針方向進行",2
,"餐椅坐面邊緣自然接觸臺布下垂部分",1.5
,"餐椅之間距離均等",1.5
"消毒","用消毒毛巾對雙手消毒",5
"擺餐碟","從主人位開始,按順時針方向擺放",2
,"圖案對正,擺放距離均等,餐碟距離桌邊1.5厘米",3
"擺味碗,味碟,湯勺","味碗擺放于餐碟左上方,與餐碟距離1厘米",2.5
,"味碟擺放于餐碟右上方,與味碗距離0.5厘米",2.5
,"湯勺擺放于味碗中,勺柄向左",2
"擺放筷子架,銀勺,筷子,牙簽","筷子架擺放于味碟右側1厘米,銀勺放于筷架左邊勺托上,筷子(帶套)放于筷架右邊,牙簽在中間,以筷子出筷架三分之一為準.",3
,"筷子尾部距桌邊1.5厘米(筷子套圖案向上)",2
,"銀勺柄與餐碟間距為3厘米,并與餐碟中心線平行",2
"擺放紅酒杯,白酒杯","手持杯柄將紅酒杯擺放在味碟之間 正上方,中心線與餐碟中心線一致,杯底與味碗口邊距離2厘米,將白酒杯擺放在紅酒杯右面,與紅酒杯成一直線,紅白酒杯之間距離為1厘米.",3
"擺放公用餐具","銀勺在下,筷子居中,銀叉在上;餐具尾部向右,勺,叉和筷子中心點在臺布中線上",1.5
,"銀勺柄距紅酒杯底5厘米",1.5
"擺菜單","菜單擺放在正,副主人右側,菜單底部中心距桌邊1.5厘米,與筷子平行.",2
"口布折花","植物,動物造型各5種",2
,"4折以上",2
,"在平瓷盤內進行",2
,"不用牙咬,不用輔助物",2
,"放入杯中時,手不得觸摸杯口",1
,"形象逼真,挺括美觀",2
,"分正反面",1
,"擺放整齊,突出正副主人",2
,"觀賞面朝向客人",2
,"花杯放在酒杯左側,相距1厘米,三杯成一直線,與臺布中折線成45度角",2
,"手拿杯下部擺放口布花",1
,"口布花名簽放置于水杯左下側",1
"項目","評分細則","定分",1,2,3,4
"斟酒","先斟紅酒后斟白酒",1
,"從主賓開始,然后按順時針方向次序進行",2
,"手握酒瓶下半部,酒標朝向客人,八分滿",2
,"斟紅酒時用托盤,托盤內保持兩瓶酒",1
,"斟白酒時右手斟酒,左手用餐布擦拭瓶口,瓶口不搭在杯口上",1
,"倒酒時繞開餐椅,動作規范自如,酒水不滴,不灑,不溢",2
"托盤使用","使用防滑托盤,左手托托盤,右手擺放餐具",1.5
,"餐具按順序分類擺放,重量分布均勻,酒具杯口朝上",2
,"動作準確,平穩,姿勢優美",1.5
"整體規范","按標準程序進行操作",1
,"沒有操作失誤(如打碎餐具,餐具掉地等)",1
,"動作規范,敏捷,大方,美觀,清潔衛生",1
" 小計:100分"
"時間:18分鐘,提前半分鐘加1分,超半分鐘扣1分,超2分鐘叫停.賽前2分鐘準備時間."
"扣分:餐具落地或打碎扣2分,漏放一件扣1分,打碎一瓶酒扣5分,托盤落地扣10分,大程序顛倒扣3分,每件餐具在托盤中倒下扣0.5分,斟酒灑落臺面每滴扣0.5分."