廚師如何成為一名炒菜高手？
我是廚師，現在是學徒階段。 我想問下，配菜是不是非常重要。，如果我簡單學下配菜就去打荷，然后去炒菜這樣行嗎？{師傅說這樣的話基本功就很差了}
不過有些學徒就沒學配菜，就打荷然后就炒菜了。
我想將來忘大的方向發展，比如廚師長或開飯店。
給位師傅們請指點一下小弟。。。謝謝你們
1 條回答
回答者: 4635566
2026-01-04 11:16:29
看到你的提問我也想跟你說上幾句:
一個廚師要具備勝任工作的能力.
個人素質和職業道德是一定要有的,
但不是在短時間內就能修煉出來的,
是要靠長時間地去磨練,
不段地在工作工吸取教訓和經驗,
學習別人的長處,發現別人的短處,
主動地去思維,主動地去動手操作,主動地去跟同事競爭,
像你說的那樣:
((如果我簡單學下配菜就去打荷，然后去炒菜這樣行嗎？
{師傅說這樣的話基本功就很差了}
不過有些學徒就沒學配菜，就打荷然后就炒菜了。
我想將來忘大的方向發展，比如廚師長或開飯店。))
是根本行不通的!
我奉勸你一句:欲速則不達!三思而后行!
