冬蟲夏草燉老鴨湯的做法
冬蟲夏草燉老鴨湯有補虛健體、秘精益氣、保肺補腎、止血化痰之功效。有增加營養和輔助治療的作用。我想這個湯的做法，有誰知道的？
2 條回答
回答者: 梁錦峰
2026-01-04 11:16:29
料： 鴨 2000克
輔料： 冬蟲夏草 35克
調料： 料酒 10克 姜 5克 蔥白 10克 鹽 6克 各適量
冬蟲草燉鴨的做法：
1. 鴨宰殺剝后放凈血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，并在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內臟，用清水凈鴨洗凈，用鉤子勾著鴨只，放沸水內連提兩三次，使血水洗凈后，齊嘴角切去鴨嘴，并將翅膀屈向背上盤起；
2. 蟲草用溫水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質備用；
3. 將竹筷削成三分長，一分粗的竹簽，將鴨腹部向上放平，用竹簽從鴨腹部略斜插入，便成一個個深約三分的小孔；
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后將鴨子腹部向下裝入大海碗內，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內用大火燉約三小時以上，至鴨骨松翅裂即成；
5. 燉好后，將鴨子腹部向上擺入湯盆內，去掉姜蔥，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。
回答者: 草莓
2026-01-04 11:16:29
菜系及功效：哮喘食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 支氣管炎食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉蟲草老鴨湯的制作材料：主料：鴨1000克
輔料：冬蟲夏草10克,棗（干）6克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒5克
做法：
1. 將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分；
2. 紅棗洗凈，去核；
3. 姜切片，蔥切段；
4. 將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內，用牙簽封口；
5. 把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；
6. 再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。
