一 蓮藕排骨湯的原料(主料和輔料)

　　材料: 豬肋排 500g  蓮藕 500g  蔥段 4段  姜片 4大片  料酒 2茶匙(10ml) 鹽 2茶匙(10g)  胡椒粉 2茶匙(10g)  鮮香菜適量  味精

　　二 蓮藕排骨湯的制作步驟

　　具體的制作方法:

　　1. 將排骨洗凈；

　　2. 蓮藕刮衣切片；

　　3. 薏米洗凈備用；

　　4. 用半鍋水，放下蓮藕，以中火煮滾；

　　5. 再改用文火燉煮約半小時(shí)，加入排骨和薏米；

　　6. 燒滾后灑一些酒，約燉2小時(shí)；

　　7. 視蓮藕已軟加入調(diào)味即可飲用。

　　三 蓮藕排骨湯的秘訣

　　小竅門，小提示: 說(shuō)下很重要的工具:鍋?zhàn)?只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái).極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無(wú)數(shù)個(gè)小孔,煨湯時(shí),油脂不停地從小孔里冒出來(lái),銚子看上去油汪汪的.小孔可過(guò)濾厚油,這樣煨出來(lái)的湯,既不油膩,還有濃香.武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會(huì)專門生煤球爐煨湯.煨制的時(shí)間少則幾小時(shí),多則一通宵.濃濃的香味兒,四處飄散.

　　熬湯的蓮藕要夠粉才好吃!這是有小竅門的:

　　1.先偏紅色的藕。蓮藕有兩種，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆；

　　2.在熬前將藕切塊后放少少鹽淹一會(huì)，在倒入湯里熬時(shí)再?zèng)_洗一下。

　　有了這兩個(gè)小竅門，保證你熬的蓮藕很粉

　　注：有的人不喜歡吃粉的，喜歡吃脆藕...建議用白綾藕比較好

排骨蓮藕湯的材料：蓮藕半節(jié)，排骨一斤，鹽，味精，酒，姜片調(diào)料：

排骨蓮藕湯的做法：
1、排骨洗凈，瀝干。
2、蓮藕刮去外面的表皮，切塊。
3、排骨入鍋，加水（和排骨齊）燒開(kāi)飛水，撈出排骨.
4、入鍋,加水,燒開(kāi)加酒，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，直至浮沫撇凈，
5、加姜片,轉(zhuǎn)小火，燜燒約半小時(shí)
6、加入藕片，熬一個(gè)半小時(shí)左右
7、加適量鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花,即可.