第一點，就是要自信，有機會做經理，不一定有這個能力，但是一定要相信自己能把事情處理好。

第二點，就是要注意觀察，注意觀察別人，注意觀察員工，注意觀察競爭對手

第二點，要思考跟學習。

管理一家餐廳的確需要較為全面的知識，主要針對您提到的關于處理客人投訴的問題，請您注意以下幾點：
1、要誠懇耐心地傾聽投訴者把話講完、真誠表示同情，爭取獲得與投訴者情感上一致。
2、樹立“顧客永遠是對的”觀念，真心實意的去協調好投訴，并給予精神物質上一定的補償，達到投訴者心里平衡。
3、在處理事情時，力求快速給顧客答復，千萬不宜不理不睬，從而造成事情的復雜化。
最后，介紹幾個處理餐廳客人投訴的資料給你：
如何應對不同類型顧客投訴 http://m.581540.cn/DataStore/Show/168404
餐廳客人投訴處理技巧 http://m.581540.cn/DataStore/Show/173312
如何妥善處理客人投訴 http://m.581540.cn/DataStore/Show/135777

要管好餐廳首先幾年的經驗是不可少的，其次要有隨機應變的能力，當然不能無理取鬧！

 為了加強對餐廳的管理，保持一個清潔、舒適、健康的就餐環境，特作出如下規定：
　　
1、餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾，做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。
　　
2、餐廳物品要做到存放整齊，桌椅、餐具等衛生干凈，并經常進行洗滌、消毒。
　　
3、餐廳工作人員在工作時應著工作服，工作服應經常洗滌，保持清潔衛生。
　　
4、餐廳工作人員要注重儀表，定期檢查身體，講究個人衛生，常換衣服，常洗澡、理發、剪指甲。
　　
5、確保各種飯菜的用料新鮮、衛生，嚴禁用帶臟、變質的材料進行下一道工序。
　　
6、餐廳操作間要做到生熟食物分開放置，分開操作，熟食要加罩。
　　
7、盡量避免用手直接接觸熟食，不符合食品衛生要求的食品不準出售。
　　
8、餐廳工作人員在每次開飯后，要徹底及時打掃地面，清理餐桌、櫥柜、灶具、垃圾容器等。
　　
9、工作人員應遵守其他衛生規定。