我覺得應該建立一個客戶檔案，經常走訪客戶了解一些我們在經營中的不足，經常該客戶發一些健康飲食小知識或祝福的短信。把飯店的最新營銷計劃告知客戶，過年過節的時候為最忠實客戶送些禮品。研究競爭對手的營銷策略對癥下藥，知己知彼百戰百勝。

你的餐廳本身就是在鬧市區的，人流量大，但是流失率也會很高，提高忠誠度，只有把菜品做好了，不要宰顧客太多就行了，很多人在鬧市吃飯，都是但但是貴，怕上當什么的。

其實照這樣說的話，你的回頭客不多，那生意紅火的情況不久不會持續很久。為什么回頭客少呢，得想想是不是菜品質量或價格上的問題呢

要想提高餐廳顧客的回頭率，主要需要從兩個方面來做好工作。一方面是餐廳的產品管理上，包括餐廳的菜品分量、價格、味道，服務的禮儀禮貌、效率等，這些基本的餐廳經營要素往往直接決定著顧客對餐廳的滿意度；另外一方面則是餐廳的顧客關系管理了，例如對顧客投訴的及時到位的處理， 顧客信息的收集，顧客滿意度的調查，顧客的電話回訪，平時同顧客的聯系，促銷活動是否有告之顧客等~

提高 顧客的忠誠度就是提升顧客 回頭率。想要留住顧客就必須做到有特色，不僅在服務上要有特色，在菜品也同樣如此。

1.菜品質量，主要看你家經營的什么菜品了，不管是什么菜系的要正宗才有市場。而且最好經營一些比較有特色的菜系 比如黔菜什么的，只要保證質量回頭客很多。

2.菜品價格和菜量，其實這倆是矛盾的一對，價格高了量大了人家不買賬，價格低了量小了人家嫌棄菜少，價格低了量大了，又賠錢。這個只能你自己去算這筆帳了。

3.就餐環境，干凈衛生有特色。還是要看你的菜品風格了。比如有一個西貝莜面環境就很特色，典型的西貝風格。

4.會員積分，咱們都有過為了得到信用卡積分瘋狂刷信用卡的精力吧。

5.會員存錢，存了錢還能不來消費么？

6.給會員點關懷啥的，這個就很難說了 一般店經營的好了主要靠這個呢，讓顧客喜歡上這個店。比如比格 一過生日就給我發個半價券，就想去，老去還積分還能換免費券。不過這些人做起來費勁了點，一般都用個系統什么的。比格用的好像是通卡的什么什么系統。貌似這些花招都是這么想出來的，反正比格他們說系統挺好用的。

    培養顧客忠誠的前提條件是保住顧客，保住顧客的最好辦法是讓顧客高度滿意。顧客滿意產生的原因在于顧客感知的從飯店獲得的價值超過原來的期望值。顧客價值是感知到的從飯店獲得的產品、服務、人員和形象價值的總和其付出的全部金錢、時間、精力和體力成本的總和之同的差。當顧客感知價值超過其感知成本時，顧客就會高度滿意。飯店提高顧客滿意度可從提升顧客感知價值和減少顧客成本出發。

    交易轉向期的顧客以最后一次光顧飯店為標志。交易轉向期是最好的完善飯店忠誠預警系統的時期。飯店忠誠預警系統是酒店快速反應忠誠顧客交易行為的“信息崗”。它具備快速傳達信息和做出決策的功能。飯店忠誠預警系統具備快速反應能力，相關管理人員能迅速知曉該信息并為之做好最后的服務工作，如安排歡送儀式、致歡送詞，表達感激之意等等。

    又如，對于因主觀原因，如對飯店服務產生不滿，對其他飯店的服務擁有好奇心或由于其他飯店的服務更具吸引力等引起的消費轉向行為，由于其一般不易被察覺，其完善工作相應變得難于執行。造就飯店的忠誠預警系統提出了更高的要求。要求其對每個忠誠顧客及外部信息具有跟蹤記錄與處理功能，一旦發現有異樣情況馬上能做出反應。通常，對這類有意轉向消費的顧客的挽救比較困難。一方面，他們的轉向時間不會輕易認人識別；另一方面，他們去意已定，飯店做的努力多半是徒勞。但酒店要認識這一點，忠誠顧客的流失是酒店一大預警啟示，一方面，完善的忠誠預警系統能對此作出最大努力，另一方面，從這些流失顧客身上尋找原因，及時完善忠誠預警系統將有助于飯店減少再次流失忠誠顧客的機率。 

您好！
   如下是衡量顧客忠誠度及提升顧客忠誠度的十個方面，請參考自診并完善。
衡量顧客忠誠度有三個指標：整體的顧客滿意度（可分為很滿意、比較滿意、滿意、不滿意、很不滿意）、重復購買的概率（可分為70％以上，70-30％、30％以下）、推薦給他人的可能性（很大可能、有可能、不可能）。
    提升顧客忠誠度有如下幾大原則，可參考：

　　1、控制產品質量和價格。

　　產品質量是企業開展優質服務、提高顧客忠誠度的基礎。世界眾多品牌產品的發展歷史告訴我們，消費者 對品牌的忠誠在一定意義上也可以說是對其產品質量的忠誠。只有過硬的高質量產品，才能真正在人們的心目中樹立起“金字招牌”，從而受到人們的愛戴。當然僅有產品的高質量是不夠的，合理地制定產品價格也是提高顧客忠誠度的重要手段。企業要以獲得正常利潤為定價目標 ，堅決擯棄追求暴利 的短期行為；要盡可能地做到按顧客的“預期價格”定價。所謂“預期價格”，是大多數消費者對某一產品的“心理估價”。如果企業定價超出“預期價格”，消費者會認為價格過高，名實不符，從而削弱購買欲望；如果企業定價達不到“預期價格”，消費者又會對產品的性能產生懷疑，進而猶豫不買。

　　2、了解企業的產品。

　　企業必須要讓服務人員完全充分地了解企業的產品，傳授關于產品的知識和提供相關的服務，從而讓企業贏得顧客的信賴。同時，服務人員應該主動地了解企業的產品、服務和所有折扣信息，盡量預測到客戶可能會提出的問題。

　　3、了解企業的顧客。

　　企業應該盡可能地了解相關顧客的情況，這樣你就可以提供最符合他們需求和消費習慣的產品和服務。和他們交談，傾聽他們的聲音，這樣你就不難找到使他們不滿的根源所在。當顧客對服務提供者相互了解后，如企業了解顧客的服務預期和接受服務的方式等，服務過程就會變得更加順利，時間也會縮短，而且服務失誤率也會下降。由此，為每個顧客提供服務的成本會減少，反過來企業的利潤 就會增加。企業常陷在自己的世界里，就會察覺不到顧客的實際感受。花些時間站在另一個角度上，或當一次競爭對手 的顧客，對企業會有很大的幫助。

　　4、提高服務質量。

　　企業的每位員工，都應該致力于為顧客創造愉快的購買經歷，并時刻努力做得更好，超越顧客的期望值。要知道經常接受企業服務而且感到滿意的顧客會對企業作正面的宣傳，而且會將企業的服務推薦給朋友、鄰居、生意上的合作伙伴或其他人。他們會成為企業“義務”的市場推廣 人員。許多企業，特別是一些小型企業，就是靠顧客的不斷宣傳而發展起來的。在這種情況下，新顧客的獲得不再需要企業付出額外的成本，但顯然又會增加企業的利潤。

　　5、提高顧客滿意度。

　　顧客滿意度在一定意義上是企業經營“質量”的衡量方式。通過客戶滿意調查、面談等，真實了解企業的顧客目前最需要的是什么，什么對他們最有價值，再想想他們能從你提供的服務中得到這些認知的最好的做法。但是，除了銷售活動、售后服務和企業文化 等因素外，顧客滿意度的高低還會受法律等其他一些強制性約束條件的影響。對于那些由于心理特性和社會行為方式而背離 曾經忠誠過的企業的顧客，放棄無疑是企業的最佳選擇。從這個意義上講，企業應該盡可能地提高顧客滿意度，而非不惜一切代價致力于全面的甚至極端的顧客滿意。

　　6、超越顧客期待。

　　不要拘泥于基本和可預見的水平，而向客戶提供渴望的甚至是意外驚喜的服務。在行業中確定“常規”，然后尋找常規以外的機會，給予超出“正常需要”的更多的選擇。顧客是會注意到你的高標準服務的。也許這些可能被企業的競爭對手效仿，但企業只要持續改進就一定不會落于人后。

　　7、滿足顧客個性化要求。

　　通常企業會按照自己的想象預測目標消費者的行動。事實上，所有關于顧客人口統計和心理方面的信息都具有局限性，而且預測模型軟件也具有局限性。因此，企業必須改變“大眾營銷”的思路，注意滿足顧客的個性化要求。要做到這一點就必須盡量占有顧客知識 ，利用各種可以利用的機會來獲得更全面的顧客情況，包括分析顧客的語言和行為。如果企業不是持續地了解顧客，或者未能把所獲得的顧客知識融入執行方案之中，就不可能利用所獲得的顧客知識形成引人注目的產品或服務。

　　8、正確處理顧客問題。

　　要與顧客建立長期的相互信任的伙伴關系，就要善于處理顧客的抱怨或異議。有研究顯示，通常在25個不滿意的顧客中只有一個人會去投訴，其他24個則悄悄地轉移到了其他企業的產品或服務上。因此，有條件的企業應盡力鼓勵顧客提出抱怨，然后再設法解決其遇到的問題。
　　有研究顯示：一個最好的顧客往往是受過最大挫折 的顧客。得到滿意解決的投訴者，與從沒有不滿意的顧客相比，往往更容易成為企業最忠誠的顧客。一般而言，在重大問題投訴者中，有4%的人在問題解決后會再次購買該企業產品，而小問題投訴者的重購率則可達到53%，若企業迅速解決投訴問題，重購率將在 52%和95%之間。
　　當然，顧客滿意度并不等于顧客忠誠度。因為，不滿意的消費者并不一定抱怨，而僅僅會轉向其他企業。但是，顧客忠誠度的獲得必須有一個最低的顧客滿意度作為基礎。顧客的抱怨可以成為企業建立和改善業務的最好路標。顧客能指出你的系統在什么地方出了問題，哪里是薄弱環節，顧客能告訴企業產品在哪些方面不能滿足他們的期望，或者企業的工作沒有起色。同樣，顧客也能指出企業的競爭對手的優勢，或企業員工在哪些地方落后于人，這些都是人們給咨詢師付費才能獲得的內容和結論，而善于利用的企業則由此獲得了一筆免費的財富。

　　9、讓購買程序變得簡單。

　　企業無論在商店里、網站上還是企業的商品目錄 上，購買的程序越簡單越好。簡化一切不必要的書寫、填表步驟，去幫助企業的顧客找到他們需要的產品，解釋這個產品如何工作，并且做任何能夠簡化交易過程的事情，制定標準簡化的服務流程。

　　10、服務內部顧客 。

　　所謂內部顧客是指企業的任何一個雇員。每位員工或者員工群體都構成了對外部顧客供給循環的一部分。如果內部顧客沒有適宜的服務水平，使他們以最大的效率進行工作，那么外部顧客 所接受的服務便會受到不良影響，必然會引起外部顧客的不滿甚至喪失外部顧客的忠誠。如果企業對這一問題不給予足夠的重視，勢必會導致較低的顧客忠誠度和較高的顧客流失率 ，最終導致企業贏利能力  降低。