真正的想讓你爸輕松，必須要找個(gè)人
中小型飯店也需要管理者

如果你沒有工作或?qū)W業(yè)，你當(dāng)然可以，但如果你有的話，還是要招一個(gè)合適的人
這樣，你們飯店里親戚那么多，你爸不直接管也好些

至于招什么樣的人，那就一定要好好選一下了，前期你爸肯定不能全不管，如果真的信得過了，后期管一下大局和財(cái)務(wù)就可以了

俗話說：創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難。在家族企業(yè)中，年輕的一代要如何反對(duì)現(xiàn)有的營(yíng)運(yùn)模式，告訴父輩、祖父輩他們的做法不對(duì)，并將自己的意見表達(dá)出來，獲得采納，更是難上加難，且往往是家族間沖突的根源。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商場(chǎng)上，第二第三代要如何經(jīng)營(yíng)父輩或祖父輩的生意，把生意做得更好，同時(shí)又不犧牲和家人之間的關(guān)系？　

余仁生總裁余義明說，由于余仁生是上市公司，所以沒有這方面的問題，很多決定都交由董事會(huì)表決，且須照顧到小股東的利益。

仟湖漁業(yè)集團(tuán)總裁及董事經(jīng)理葉金利則認(rèn)為，家族企業(yè)內(nèi)的沖突幾乎是無(wú)可避免的，唯一的方法，是先“犧牲”自己，作出讓步，別人才會(huì)更加信任你，溝通因此就變得十分重要。

葉金利說：“你不需要等到有大型會(huì)議，才把問題攤開來說，平時(shí)就能有些例常的小會(huì)議或聚會(huì)，許多小問題可以在這些時(shí)候就解決掉。”

爵士西餐館（Jack*s Place）業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理林志杰非常贊同他的看法，他屬于公司的第三代，需要和父輩進(jìn)行很多的溝通。

“多數(shù)的家中長(zhǎng)輩，都沒有受過很高的教育，但他們有豐富的經(jīng)驗(yàn)，是教育無(wú)法取代的。作為小輩的，就需要作出一些讓步，并嘗試了解，為什么我們的決定、意見和概念會(huì)被否決。幸運(yùn)的是，我們和家人的關(guān)系很好，若有這類情況出現(xiàn)，我們都會(huì)先嘗試了解對(duì)方的想法。這是很重要的。”

他說：“由于是家人，一般在說話時(shí)，言辭都不會(huì)經(jīng)過特別修飾，但這些都是適應(yīng)和調(diào)整的問題。”　

星億企業(yè)（SL Ponie）董事經(jīng)理韓葆真認(rèn)為，家族企業(yè)需要先立定一些基本的規(guī)則和行為守則，在沖突發(fā)生前，防患于未然。

亞坤執(zhí)行主席黎文深則比較不同，在所有的家庭成員中，只有他們夫婦倆屬于管理層，因此，他們?yōu)榧易宓钠髽I(yè)成員，創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，多數(shù)家庭成員都在不同的店內(nèi)工作，領(lǐng)取薪水。到年底如果有盈余，就會(huì)和家族分享。

黎文深說，他們雖然獲得了家人的支持，在做決定時(shí)，家人一般都不參與，因?yàn)榇蠹叶加泄餐男拍睿荚跒楦赣H的生意打拼。

這些經(jīng)營(yíng)家族企業(yè)的企業(yè)家，在上周六舉行的一項(xiàng)研討會(huì)上，同與會(huì)者分享他們所面對(duì)的挑戰(zhàn)、家族企業(yè)的成功故事和代溝問題等。
余義明是余仁生第四代掌舵人，擁有海外法律學(xué)位，曾是銀行家、股票經(jīng)紀(jì)。

余義明是余仁生第四代掌舵人，擁有海外法律學(xué)位，曾是銀行家、股票經(jīng)紀(jì)。當(dāng)他的叔伯輩打算退休時(shí)，他表示自愿加入公司，因?yàn)樗X得公司還有發(fā)展空間。

林志杰是公司的第三代繼承人，曾到澳洲留學(xué)。他說，當(dāng)年自己還是個(gè)愛玩的年輕人，不懂得賺錢的重要性，父母因此把他丟到餐館去，從最低層做起：包括當(dāng)侍應(yīng)生、在廚房切洋蔥、洗碗碟等。

當(dāng)餐館要拓展海外業(yè)務(wù)，并打算從內(nèi)部培養(yǎng)人才時(shí)，他因此“義不容辭”地投入家族企業(yè)的懷抱中，以“償還”他這輩子所欠下的“牛排債”。

韓葆真曾擔(dān)任另一服裝品牌Liz Clairborne的促銷工作，星億企業(yè)是由其父親創(chuàng)辦，身為長(zhǎng)女的她，在回國(guó)后不久，選擇進(jìn)入父親的公司，幫忙他打理業(yè)務(wù)。

仟湖漁業(yè)集團(tuán)總裁及董事經(jīng)理葉金利，曾在達(dá)利銀行擔(dān)任外匯交易員，家人邀他加入，而他也堅(jiān)信，“小魚要生存，就一定要集中在一起”。他說，家族企業(yè)的好處是，和家人在一起相處的時(shí)間長(zhǎng)，根本不需要考慮如何平衡工作和家庭的問題。

曾擔(dān)任工程師的亞坤執(zhí)行主席黎文深，是從父親手中接過領(lǐng)導(dǎo)棒子。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，亞坤從遠(yuǎn)東廣場(chǎng)(Far East Square)的一家，發(fā)展到今日的24家、在印尼的12家、韓國(guó)2家、臺(tái)灣6家和日本1家。

“家族式管理”的餐飲企業(yè)的老板首先要先放平自己的心態(tài)，要高瞻遠(yuǎn)矚，放眼世界，要學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)的管理理念，要學(xué)會(huì)聘用人才，真正的餐飲職業(yè)經(jīng)理人往往會(huì)將工作視為自己的事業(yè)來做，而這時(shí)的老板應(yīng)該是全力支持其工作，這樣才能讓企業(yè)不斷進(jìn)步、不斷完善其餐飲的各項(xiàng)機(jī)制，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

借個(gè)例子：

鮪魚家族飯店經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)年親近漁民朋友，對(duì)漁民兄弟在海上的一生勞苦常記心頭，因此為了表達(dá)對(duì)漁民兄弟的敬意，亦希望表示旅遊如徜徉大海般的悠然自在，特將旗下飯店事業(yè)體以魚系列命名。

鮪魚家族除了歷史悠久的精神指標(biāo)高雄黃帝大飯店以及高雄大目鮪商務(wù)旅店外，目前花蓮曼波魚四季大飯店也已完美落成，另外臺(tái)東及全省其它分館皆由籌備團(tuán)隊(duì)持續(xù)運(yùn)作中。透過鮪魚家族專業(yè)且熱情活潑的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，秉著客戶至上、永續(xù)經(jīng)營(yíng)的服務(wù)理念，無(wú)論是為觀光客提供最具地方特色的代表，或者為商務(wù)旅客帶來舒適便捷的服務(wù)，鮪魚家族都讓每位旅客有賓至如歸的入住享受。