不知道您是否有對新開業(yè)的餐廳做一個基本的了解呢？他們是經(jīng)營什么菜系的，餐廳的平均消費水平是多少，餐廳的規(guī)模、特色菜等一些基本信息都需要您去做一個基本的了解，只有掌握了競爭對手的活動情況，再針對性的調(diào)整經(jīng)營策略才會有效果。另外，在調(diào)整策略時，一定要充分利用您的店里已有的客戶資源！

你沒有必要去考慮別人怎么做。要做到‘人無我有。人有我優(yōu)。人優(yōu)我變。’做好自己的品牌也實力說話。要給顧客有差異性。有了差異性就有了顧客的 回頭。小小建議？

問題：  我們這邊是新開發(fā)區(qū)，以前比較荒涼，現(xiàn)在慢慢好起來，我們的生意也跟著好起來，之前，我所處的位置，只有3家餐廳，一家是粵菜，一家是東北菜，而我們是川菜，從以往的情況來看，我們的生意應(yīng)該是最好的，附近很多居民都是從四川過來打工或者做生意的。但是近兩個月，在我們附近的連開了兩家餐廳，我們明顯感覺到生意差了很多，發(fā)現(xiàn)很多顧客都跑去新開業(yè)的餐廳吃飯了，遇到這樣的情況怎么辦？

你好： 其實這個問題也給你的經(jīng)營提出了一個思路，一個商圈由不成熟到成熟，餐廳由小到多，這里面由客主動消費變?yōu)檫x擇性消費，從環(huán)境，價格，服務(wù)，衛(wèi)生，定位，分量，味型，創(chuàng)新等綜合條件造就了你現(xiàn)在的經(jīng)營情況。

         其實一個餐飲區(qū)域，餐廳開得越多，對于經(jīng)營起來越有利某種情況上說就形成了一個區(qū)域，讓更多的用餐人會專門找這個區(qū)域來消費，無形中同樣的給自已餐廳提高了營銷的能力，而在這種商業(yè)環(huán)境下生存，最大的就是經(jīng)營和營銷，產(chǎn)品品質(zhì)服務(wù)上的對比。餐廳如何取勝。這就需要各自的經(jīng)營思路和方法/

         別的餐廳剛開業(yè)，客流減少很正常，你也可以當客人的身份去他們的餐廳進行調(diào)查或帶上廚師一起去品嘗一下，從他們的不境。，服務(wù)，菜品。，特色，風味，定位，定價上來分析和對比，找出你我之間的差別和營銷之點，然后加大自我餐廳的調(diào)整，相信客人在品嘗鮮后，就會返回到你的餐廳。 因為從產(chǎn)品，服務(wù)，環(huán)境，價位上，你更有優(yōu)勢，更有說服力，客人更認可。

     針對目前的情況，你可以進行以下三步來操作：

    1）借勢營銷。 以他們開業(yè)，你店里面搞店慶的活動來，搞一個活動，并推出一定的扣折或贈券或贈菜或新菜品嘗，等主題的營銷，來減少這時的營業(yè)流失和提高營業(yè)額，保持老客人的消費，并借機把老客人帶回來，給他們提供平等的用餐選擇機會，因為他們剛開業(yè)，有折扣，因此你也要借勢來一下。這樣有助于目前客源的穩(wěn)定。

  2）了解，調(diào)查他們的營銷，產(chǎn)品特色，對比自我分析，找出核心原因，來調(diào)整自我餐廳的經(jīng)營，從創(chuàng)新，菜品，份量，營銷，服務(wù)上調(diào)整，變革，讓客人對本餐廳的環(huán)境及各個方面有一定的改變，并認可。來提高本餐廳的竟爭力。

 3）造勢。當一個餐廳的客人源源不斷時，不管這個餐廳的產(chǎn)品如何，定位如何，好號與否，人的思路就是人越多的地方就越有人去，越?jīng)]有人去的地方就越?jīng)]有人去。因此不管現(xiàn)在情如何，在目前的市場競爭情況下，要利用好本餐廳的造勢營銷。可以有利的借助，圣誕節(jié)，元旦節(jié)，情人節(jié)或春節(jié)，等各個活動主題點，并提前一步，走在本商圈的市場前沿。

      超前一步，就領(lǐng)先一步，客人就會永遠在你的餐廳里圍繞消費，當別的餐廳跟你這一招時，你已經(jīng)使出了第二招，而客人會被一次一次的營銷和創(chuàng)新的造勢，并帶動消費。

    餐廳開的越來越多并不可怕，可怕的是不了解市場，不去分析市場，不去解決和造勢營銷，不去蓉入市場。希望這些對你目前的情況經(jīng)營有所幫助。 

您好，這種現(xiàn)象在現(xiàn)在餐飲市場很普遍，顧客去新店也很正常，我很贊同你帶著管理層和廚師去新店考察考察，看看對方的菜品和營銷的方式，制定自己的銷售思路。

我個人認為在這種情況下，誰家的菜品質(zhì)量好占絕對的優(yōu)勢，挖掘新菜品和看家菜刻不容緩！

還有就是價格戰(zhàn)，在保證菜品質(zhì)量的前提下，改變采購渠道進行采購，打壓對方。讓顧客感覺到你這家菜品及好吃又實惠還便宜。

這種事情太正常不過了，好奇之心人皆有之，你的店長期不研發(fā)菜品，服務(wù)和裝修也都是一種停止的狀態(tài)，當人客人會去對面“償新鮮”了，小弟認為，你這時候需要的是陰陽同行，陰是你親自去對方的飯店看對方的菜品和顧客，并在用餐的時候多關(guān)注一下客人都點了什么，而你回來也可以讓你的廚師推出相應(yīng)的菜品，并開始打價格戰(zhàn)，然后與此同時了解對方酒店的人員用工的工資情況，你可以在高出對方的情況下進行招聘，從顧客層在價格上打壓對方，從用工上用員工打擊對方，但這時候你更應(yīng)該想到的是一件事，就是你正式向?qū)Ψ叫麘?zhàn)了，對方也會做同樣的處理，這時候就應(yīng)該用陽了，提高員工服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平，在酒店內(nèi)增加特色服務(wù)，研發(fā)新菜品，而且新開的飯店三分火是正常現(xiàn)象，只要你穩(wěn)步發(fā)展自己就不用太在意，客人在了解對方之后會平均選擇兩家店的。
忠告：觀察對方不如了解自己，打擊對方不如強大自己。