怎么會營業(yè)額和開支一樣大？要核算成本啊！這樣不是白忙了？不僅要算蔬菜成本，房租水電人工成本都要打到里面，然后定價格。
現(xiàn)在六元定價的快餐估計全素都賺不到多少了。物價這么高，就算在南京也很少能找到六元的快餐了，更何況在物價更高的深圳？增加營業(yè)額無外乎幾點：
1、提價，把六元的快餐提到八元。
2、選擇低價位的葷菜，比如雞鴨類就比肉類價格低廉。
3、少用一次性餐具，使用不銹鋼餐盤，可以反復使用。

　　*特色?，F(xiàn)代快餐店，主打“辣”口味，湘菜為主。菜式控制在十個左右。
　　*選址和目標人群。地點位于上班族、商業(yè)人群和當?shù)刈舳伎梢灶櫦?。目標顧客為中高收入的食辣人群?br /> 　　*中高檔定位。價格定位比“木桶飯”類似或略高。
　　*找專業(yè)人士策劃餐廳形象，突出表現(xiàn)“快餐”，“現(xiàn)代”，“辣”的特點。
 

個人感覺你的快餐廳主要是成本控制上面除了問題，還需要通過進一步加強管理來把成本降到最低，不知道你的菜肴生產(chǎn)是否有一個標準，很多時候成本的增加就是因為生產(chǎn)憑感覺導致的~

你檢查下在你的餐廳的原材料中哪種是比較貴的，然后看能不能找到一種替代品（但是不能弄虛作假，以次充好），或者干脆換掉這種原材料