關于服務：熟練掌握各項工作技能，需要時間聯系的，這純粹是時間陪出來的
至于管理，呵呵，
管理方法分為兩種：諸葛亮式的管理（大事小情一把抓，適用于創業和成長期的企業）和唐僧式的管理（對的人做正確的工作，適用于發展期的企業），分清情況，找到適用的方法。
管理的內容分為兩種：管理制度和管理人。制度是死的，你要做的就是按制度辦事，以身作則，樹立榜樣；人是活的，在制度允許的范圍內，讓員工最大限度的發揮他們的主觀能動性，使他們有成就感，這樣就產生了凝聚力和主人翁的精神，不用卡的太死，工作做好了就OK了，畢竟現在的老板都是唯結果論的。但是對于自身一定要卡的很死，潛移默化的力量是很強的。
最后，給他們每個人都設立一個他們稍稍努力就可以達成的目標或者是給部門設立一個這樣的目標，讓他們有事可做，并可以通過努力達成目標，產生成就感，這樣自信心和凝聚力自然就有了，而且通過目標的達成過程也可以發現人才和問題，為下一步工作做好鋪墊。
一家之言，僅供參考

這樣的話你要學習的地方很多，實踐經驗很重要咯，多像你的領導學習學習了

管理這個東西不是一兩句話就能說清楚的，主要還是在業務流程上的學習了解，餐飲經理人的崗位職業和工作要求；之后就是人際關系的管理，處理好員工的問題；另外就是個人能力的提升等~一切都是一個不斷學習的過程，多看看你的餐廳經理是怎么做的吧！多觀察，去了解你的經理這么做的原因！