菜品質(zhì)量是否有所保證？服務(wù)質(zhì)量是否溫馨舒適自然？筷子杯子餐巾紙等是否齊全？客人來后茶瓶茶壺茶葉是否備好？最重要的是價(jià)格是否實(shí)惠有否做過同行調(diào)查？完。

我的小店也是這樣，翹盼行家解答.

那便從需求關(guān)系來說了，既然店里并沒有問題，是否人流太少了，過路和人也不餓，周邊的店有沒有和你一樣的情況，如果別人的很火，那么便要從自己身上找答案了。

　餐館中小店要發(fā)展，要從學(xué)會尊重消費(fèi)者開始，這是最簡單的。復(fù)雜的有菜品管理，流程管理，時(shí)間管理，態(tài)度管理，氛圍管理等等。

　　要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變。

　　一、不要指定顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。

　　二、不要鼓勵顧客點(diǎn)菜，他們點(diǎn)到一程度上，要提醒他們己經(jīng)夠了，他們會下次再來。

　　三、不要隨意改變自己的好菜，哪怕是一些邊緣的小菜，可能這些菜是顧客到你店里消費(fèi)的主要動因，因?yàn)檫@個(gè)菜，他們又消費(fèi)了其它的主打菜。

　　四、不要打亂上菜的順序，要保持時(shí)間上的連續(xù)性。

　　五、要適當(dāng)給一些免費(fèi)的湯水，給顧客以等待的時(shí)間，千萬不要說沒有免費(fèi)的茶水，你又不是開茶店的，免費(fèi)茶或湯水，能帶來更多收益。

　　六、要隨時(shí)隨地的感受到顧客的需求，永遠(yuǎn)不要讓顧客去找你服務(wù)。

　　七、不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個(gè)燦爛的臉，適度的動人的微笑。

　　八、對顧客始終充滿熱情，時(shí)刻準(zhǔn)備著為他們進(jìn)行服務(wù)。

　　九、記住常客的喜好，了解新客的需求。

　　十、始終處在幫助顧客吃好，喝好的心態(tài)上，一點(diǎn)也不要防著他們。

　　中國的中小餐店的服務(wù)水平與洗浴中心的服務(wù)水平差著10年時(shí)間，與美容休閑中心差著15的水平，與五星酒店的服務(wù)差著20年的管理水平，與產(chǎn)品制造企業(yè)對顧客的關(guān)照水平差著25年以上的水平。什么時(shí)候，中國的餐飲終端店的服務(wù)水平上來了，中國的社會形象都會為之大大提升。

　　中小餐飲店，小一點(diǎn)說是菜品服務(wù)，大點(diǎn)說是顧客服務(wù)的管理。但要提高到這個(gè)層次較難，因?yàn)椋袊拇蟛糠植宛^管理者，都是低文化素質(zhì)者，他們只會賣東西，不會賣服務(wù)。稍有點(diǎn)文化意識的人，開的都是酒吧，會館，主題餐廳，如俏江南之流，如大作家張賢亮的旅游景區(qū)，他們是懂得賣服務(wù)的。所以，他們?nèi)〉昧顺暗某晒Α?br />
　　中小餐館不死，在于細(xì)節(jié)，中小餐館發(fā)展，在于服務(wù)提升。 function forumhottag_callback(data){ tags = data; } par***ag();

你開的店在哪個(gè)位置？是不是太偏僻了，別人都沒發(fā)現(xiàn)？或者你的廣告宣傳力度不夠，價(jià)格太高，菜品口味不佳？

要有特色，適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠政策，加上宣傳廣告，如派單，當(dāng)然最重要的是保證質(zhì)量啦！