因?yàn)橹袊牟穗葲]有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制作流程，往往佐料的添加都是適量、少許等什么的虛詞，而沒有一個(gè)精確的標(biāo)準(zhǔn)，你看麥當(dāng)勞、肯德基的什么薯?xiàng)l了，漢堡的制作的過程中連時(shí)間、大小、分量什么的都是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，自然就容易做的口味一致。另外中國的餐飲普遍的存在一個(gè)“蘿卜快了不洗泥”的現(xiàn)象，一旦銷售情況好點(diǎn)了，就質(zhì)量下降，凡是能夠堅(jiān)持做的，一定能做成百年老店的，像全聚德等，不都是一直的做下來了嗎？而聽說有一個(gè)罐頭廠，具體叫什么我就記不太清了，就是80年代很火的，銷量很高的，本來一罐是500克的，可是后來就因?yàn)殇N量太好，做著做著就出現(xiàn)495克的了，供不應(yīng)求啊，自然就出廠了，因?yàn)橄嗖钐伲话闳艘部床怀鰜怼＞鸵廊讳N售的很好。所以廠長就有了主意，以后都做成495的。然后就出現(xiàn)了都做成490克，485克，480克.....逐漸的減少，總有讓人發(fā)現(xiàn)的一天啊，等到大家都發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，也就是這家廠的“末日”到了。這就是餐飲業(yè)差強(qiáng)人意的幾個(gè)原因。當(dāng)然還有其他的，比如衛(wèi)生了，等等。