1、領導本班組員工進行工作的人。

2、領班不僅領導、指揮下屬去工作，而且自己還是親自承擔重要服務

工作的人。

3、不能有個人時間觀念，只有以酒店業務為中心進行工作。

4、領班對下屬工作的質與量監督程度決定了前廳經營與服務效的人。

5、領班是熱戀于困難的人。

6、領班是身體健康精力充沛，從不因身體不良而影響工作的人

7、領班是酒店內上班最早、下班最晚的人。

作為前廳的領班，最重要的工作是指揮和協調

a．領班作為餐廳班組日常經營管理工作中的負責人，必須對本班組

工作的業績負責。

b．領班必須對所轄區域的多種餐具、用品、設施環境、信息進行

理。

c．領班必須能夠解決問題，尤其是突發性事件，及影響酒店服務質

量的各種障礙。

d．領班必須對部下進行領導、指揮、評估，最主要的是要 最大的發揮部下的能力和積極性

e．領班必須對各種事物進行準確的判斷，包括員工的心態，顧客的

需要，判斷的準確性越高越好。

領班作為最小單位的管理者，為完成以上工作，必須有效地行使以下管理功能：

1、計劃：

領班需要計劃自己的日常活動，如：員工安排、酒店會議、培訓、 大

型或特別接待等過度的好計劃。通過明確要達到的目標，選擇達到目標的途徑

這些是領班的計劃，要參與并完成計劃活動需要做到以下幾個方面：

（1）安排專門的時間制定計劃。

（2）收集所有必要的資料和全面的信息。

（3）讓員工協助制定計劃或員咨詢員工的意見和建議。

（4）妥善的利用員工、設備和時間等資源。

（5）實施并檢討自己的計劃。

（6）按時完成自己計劃。

2、組織： 酒店服務的組織工作應是全面的調動和充分利用下屬員

工和其他資源，包括劃分工作責任，然后分派給員工，這包括想員工進行服務技能的訓練。

在日常工作中合理調配人力物力等資源，具體來說領班的組織功能需

注意以下幾點：

（1）在班組組織中，領班擁有強制下屬執行的任務，命令和決策的權力， 但是這種權利來自于上級管理者的授權。

（2）班組內部溝通的渠道必須暢通，領班還要與上級管理者溝通。

（3）作為一名有經驗的管理者不但能與正式的員工群體打交道，還

能與非正式的員工打交道。

（4）在分派任務中，應該考慮員工的技能、行為和經驗等個人資料。

（5）讓員工知道他們的行為對酒店、對部門、對班組的影響。

（6）有效的協調各類資源。

3、指揮：

組織的職能著眼于分工合作，而指揮職能是指理者代表計劃者的意志，憑借酒店組織賦予的權力，對下屬發生指令使之服從于經理職能，指揮的成敗取決于兩個因素（1）計劃的合理性。（2）管理的個人素質———如管理者帶著自己的餓主觀意念或個人感情色彩， 片片理解計劃，便可能導致瞎指揮亂指揮。

領班的指揮職能多是針對某一項具體業務（如：宴會接待的場地布置）所以，要注意以下幾方面：

（1）以身作則，樹立榜樣。

（2）關注員工的問題和憂慮。

（3）下達命令要針對任務的特點，要合乎情理，讓員工理解。

（4）對員工過失執行紀律是要做到，必須處罰的堅決處罰，可以免的則要免。

（5）要想得到員工的配合，主要的是領班對下屬要公平，做 到以誠相待。

（6）感謝和激勵表現出色的員工，但激勵工作必須講究效果， 激勵的方式要講究競爭性、多樣性和靈活性。

（7）要求領班有敏銳正確的分析力和判斷力，遇到突發事件要臨危不亂，處世不驚，并顯示積極的態度來冷靜、沉著的指揮。

4、控制：

在酒店經營的過程中，雖然有了正確的計劃，在實施過程中也有合理的組織和指揮，但是在執行計劃的過程中仍然可能不時發生偏差，控制職能的主要作用便是糾正那些負偏差，而確保計劃得到貫徹的手段，想達到工作任務控制的目的，需注意以下內容：

（1）只有先制定出工作內容的標準，才能實施控制，這些標準應明確該達到的質量和數量。

（2）對每次工作內容的標準應確定容許發生偏差的幅度。

（3）當員工的工作表現不好時，幫助他們予以改進。

（4）認識到避免問題和錯誤的出現，比糾正更容易。

（5）認識在部門的各種指標下運營是一種重要的控制手段。

（6）首先處理最嚴重的問題和障礙有助于實現計劃目標。

現在控制是監督和及時糾偏的關鍵，做為領班必須有較多在現場的 時間在現場，以便掌握現場的節奏與動態，如發現問題應迅速采取措施。

領班的管理原則：

當一位領班，要在自己的身邊隨時攜帶各方面的原則，要特別注意不能采取比擬的方法，去處理遇到的問題。

1、經營管理的原則：

謀求酒店整體目標與員工個人目標之間的統一。

2、目標管理原則：通過對目標的業績正確評價，可以提高每個人的主動參與和積極性。

管理無非是管理制度和管理人

想要管理好人，你要先熟悉制度，不違犯制度，樹立榜樣；然后與員工真誠溝通，讓他們知道你是什么樣的人或者是什么樣的管理方式，以便以后工作的開展；最后，你要在制度允許的范圍內充分的讓員工發揮主觀能動性，提高員工的工作熱情，當然，請你不要吝嗇你的贊揚和獎勵！

一家之言，僅供參考。

　　餐飲部樓面領班崗位職責1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其回報工作。

　　2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規范和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

　　3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　　4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成工作并對及時發現的問題予以糾正和指導。

　　5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜肴等酒店產品的推銷工作，并協助處理疑難問題。

　　6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

　　7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　　8、執行落實班前會制度：

　　（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。

　　（3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。

　　（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

　　9、接受并協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

　　10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

領班是直接與員工溝通的第一領導人，所以采取制度管理與人性管理相結合是非常有必要。