番茄火鍋配方做法

番茄含有大量的維生素，對于喜愛火鍋、又怕長肉的人來說，它可是一個不錯的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄加上秘制的調料經過長時間的熬煮而制成的，鍋子端上來的時候，湯汁紅紅的、濃濃的、亮亮的，散發著淡淡的番茄香。這時拿小勺舀一口先嘗嘗，湯汁純正、香醇，是番茄自然的味道，沒有半點怪異的酸味，胃口立刻就打開了。在朝陽公園西門有家叫做籮籮酸湯魚火鍋的店，這里的番茄火鍋在湯中加入了鮮魚，更增添了它的鮮味兒，這樣的火鍋被稱為“酸湯魚火鍋”，與傳統的京味兒火鍋相比，二者的涮料沒有大的區別，但口味兒就完全不一樣了。傳統的京味兒火鍋是清湯涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要調味料來解；經過番茄汁涮出來的羊肉卻沒有膻味兒，蘑菇類的菜也沒了土腥味兒，這時的小蘸料就顯得不那么重要了。金針菇是吃番茄火鍋不得不點的，涮過的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面裹著一層淡淡的紅汁，煞是好看。另外，油面筋切開泡在湯汁里一小會兒，味道也非常不錯。

料有番茄，番茄醬（是生的醬不是沙絲），還有蔥姜砂糖雞精，大概就這些，
配料可以根據自己喜好添加，
先把番茄去皮切塊備用，油熱了炒蔥姜然后加番茄醬，小火炒，炒香了加水，然后放入番茄塊，大火燉，要攪拌，根據情況加水，直到番茄塊煮沒了，湯稠了，調小火繼續燉，時間越長的湯越好吃，加砂糖和雞精等等，最后就是把湯撇出來用就好了吶

我也是上來看這些火鍋配料的，學習了謝謝！

　　番茄火鍋湯底

　　挑選番茄是關鍵

　　別看只是一鍋普通的番茄火鍋，要讓人人都說好吃，還是很不容易的。

　　有很多番茄鍋底的火鍋是用番茄醬調制而成的，而要做得地道，就必須挑選新鮮番茄，然后用榨汁機現榨出來，最后過濾一下才行。

　　番茄的挑選是很關鍵的，太青的番茄，還沒熟，做出的湯酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，湯底也會太甜；還有那種看起來好看但吃起來沒味的番茄，也不能要。所以番茄的挑選在番茄火鍋中是最關鍵的部分。

　　番茄買回來后，要洗凈榨汁，用濾網過濾，把皮和籽去掉。勾兌番茄湯底的高湯，是用老雞、老鴨、魚等幾種原料，以煲魚翅湯的方法吊出來的。番茄原汁和高湯按一定比例兌好后，再加上蒜、雞精、味精等調料，才能熬出一鍋好湯。

　　[原料/調料]

　　大白菜 1個 黑輪 1/2斤 牛雜(煮爛備用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 魚丸、魚漿制品 1/2斤 豆腐 2塊 牛肉片 1盒 高湯 適量

　　湯底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄醬 1杯 新鮮紅蕃茄 3個

　　調味料：印度咖哩 2大匙 醬油 1大匙 辣椒粉、香油 各少許 芥末醬、糖 各1小匙

　　[制作流程]

　　高湯加熱后，加入湯底材料及調味料煮沸，將火鍋材料依序排列入鍋中煮熟后取出沾料食用即可。

　　喜歡面食的朋友，可將煮熟空心面拌入火鍋湯。

　　若不放蕃茄汁，可以全部用新鮮紅蕃茄煮爛成泥狀來做湯底味道更佳。