經過一系列的處理的。。

　　材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

　　準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

　　然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

　　瓶子一定要比較密封喔.

　　用不怎么辣的辣椒來做~

　　辣椒通常再受持久高溫加熱后會減少辣素。

　　材料：稍大塊的辣椒粉，姜，蒜，花椒粒或花椒粉，雞精，鹽，芝麻，花生碎

　　做法：姜蒜切細丁，不用太多。辣椒粉放在瓷碗中，將將姜蒜末，芝麻，花生碎放在辣椒粉上面，放適量花椒粒，雞精，鹽。鍋內放油燒熱，將油燒制失去煉性似水時關火，稍微涼不到半分鐘，可以試著扔進鍋里一粒辣椒看看是否會發黑，如果變成深紅色就立即將油倒入碗內即可，放下鍋立刻用筷子翻拌。最好將碗放在洗菜盆里，要不然周圍會濺油。

已經經過處理，只要辣椒皮，不要辣椒仔在里面做。

將辣椒里面的仔不要就不會辣的的咯。。。

挑選嫩一點的辣椒就沒那么辣

去掉辣椒里面的種子，用開水煮，便會減少辣味。 

因為做辣椒醬的那個辣椒 是不辣的那種，所以做出來的辣椒醬也不辣

很少見，除非將近過期，或者加了什么調料。

材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

　　準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

　　然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

　　瓶子一定要比較密封喔.

買回來的辣椒醬不辣的話那應該是質量有問題

做辣椒醬的那個辣椒是不辣的那種，所以做出來的辣椒醬也不辣,或者經過一系列的處理的。。