廖記棒棒雞怎么做？
近日廖記棒棒雞成為人們的新潮，廖記棒棒雞很好吃嗎，廖記棒棒雞是怎么做的？
2 條回答
回答者: 素顏
2026-01-04 11:16:29
棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要術》。
原料：熟雞脯肉125克，粉皮400克，芝麻醬50克，冷清湯80克，醬油10克，鎮江香醋15克，精鹽5克，白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。
做法：
1、粉皮切成手指粗的條，下開水鍋氽一下，水煮開撈起，瀝干水分，裝盆用麻油（15克）拌勻后裝入盆內，隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲，放在粉皮面上待用；
2、芝麻醬盛入碗內，用冷清湯慢慢調開，調稀調勻，加入醬油，香醋，鹽糖，味精，調和，再加入蔥花，辣油，麻油調好，澆在雞絲面上即成。
回答者: 翱翔完美
2026-01-04 11:16:29
祖傳密方，沒有知道啊。
