1，首先千萬不要辯解，只是說多次對不起，因為本店員工大意的失誤造成客人的惡心，我們店會嚴(yán)肅處理。強(qiáng)調(diào)沒有下次，
2，免單，
3，送禮物（紅酒啊，白酒啊）。

員工方面：嚴(yán)肅批評，罰款，要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

 

        一、不要化太多的時間用于鑒別與解釋？此舉，會加劇顧客的不滿，當(dāng)然適度的語言會有利事情的解決；

        二、及時表示你的謙意，并拿出積極的行動來處理，讓顧客看到你的坦誠與承擔(dān)的一面；此該類事件，越推諉，越難處理、越猶豫不決、患得患失，損失越大；

        三、讓顧客說出自己希望的處理方法；這點(diǎn)是很重要的，否則在不了解顧客冒然而提出的解決方案，可能會讓顧客的胃口越來越大，餐廳的損失增巨；

        四、第一時間滿足顧客的要求，讓顧客在讓不防備的情況下，已快速的將事情處理好，如當(dāng)遇到上述問題時，顧客多會七嘴八舌，隨口說出一些條件，此時快速決斷，迅速處理，將會使事情在顧客的錯愕中，已得到了快速的解決！

        當(dāng)然，對于一些惡意敲詐的顧客，絕不能故息！

“送一杯飲料，讓客人吃得好下肚。”當(dāng)然這是笑話來的。

首先要看清楚，是不是客人顧意想走單的，還是真的有這么一回事。

我曾經(jīng)也試過樣的情況，里面有一個小小強(qiáng)，結(jié)果那個老板太厲害了，她夾起來看看，然后無意的丟了。結(jié)果，搞我證據(jù)都沒有，本來是想發(fā)火了，但朋友勸說算了。結(jié)果沒有出什么事，只是餐廳從此少了我這樣的一個顧客。不過，如果我真的發(fā)起火來，那餐廳是吃不了兜著走的。

按我當(dāng)時的心理，其實(shí)我也沒有要求什么，有時候出點(diǎn)問題也可以理解，但如果餐廳能夠免費(fèi)送上一份菜的話，或者打折的話，我便可以接受了。如果道歉的語氣更誠懇的話，印象也會變好。

承認(rèn)錯誤，適當(dāng)賠償。當(dāng)然更重要的是做好餐廳的安全衛(wèi)生工作

事后組織有關(guān)人員調(diào)查此事，并對相關(guān)責(zé)任人做相應(yīng)處罰。