抗性淀粉又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，定義為：在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應的一類淀粉結構。淀粉不能被吸收并且能夠進入結腸具有重要的生理功效。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達60%。

　　抗性淀粉功效

　　(1)抗性淀粉類似膳食纖維的作用。抗性淀粉被認為屬于膳食纖維的一種。

　　膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收．而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和．包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂

　　等一種或多種生理功能。抗性淀粉對人體產生作用．主要是通過影響其他物質的吸收代謝．以及在結腸內發酵產生的

　　次生產物而發揮其生理功能。

　　(2)降脂減肥作用。

　　抗性淀粉米

　　長期以來人們有一種誤解．認為多吃含淀粉食物會導致肥胖，進而罹患多種慢性病。然而近年來，科研人員驚喜地發現情況并非如此。抗性淀粉能降低膽固醇的含量．促進膽汁分泌與循環．因而可預防膽結石的形成。抗消化淀粉還能減少脂質吸收與脂肪酸合成．有效降低血中及肝臟內脂質含量．預防脂肪肝形成。因此它可作為減肥保健食品添加劑。抗性淀粉所產生的熱量約只有糖類的一半．可用于控制食欲及巨量營養素的平衡．進而達到體重的控制。抗性淀粉還具有防治糖尿病的性能。抗性淀粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應．尤其對II型糖尿病人，可延緩餐后血糖上升，有效控制

　　糖尿病情．

　　(3)對腸道疾病的防治作用。

　　抗性淀粉不被消化．進入結腸，作為結腸菌群的營養源．這些微生物通過發酵，將碳水化合物代謝后生成丁酸等短鏈脂肪。降低結腸及糞便的pH，丁酸具有促進結腸健康，減少胺類致癌物的產生．抑制腫癌細胞。減少腸黏膜細胞的增生．進而降低患結腸癌危險。腸道的大腸桿菌還能合成泛酸、尼克酸、核黃素等人體不可缺少的生命物質．增加人體所需營

　　養。未降解的抗性淀粉還可增加糞便通量．加速有毒物質的排出．防治便秘和痔瘡及肛門直腸疾病。抗性淀粉能在回腸中經腸內微生物發酵而降低pH，促進礦物質等微量營養素的吸收．促進礦物元素鈣、鎂等的溶解，形成可溶性鈣鎂、經擴散易被人體上皮細胞吸收。

　　降低血清膽固醇，防治心血管疾病

　　控制體重

　　改變結腸微生物群落，促進腸道有益微生物繁殖

　　促進無機鹽吸收

沒聽說過這種淀粉，不過樓上解釋的不錯哦！