不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什么吃才較安全，現在的青菜開始較貴且含有農藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什么菜好。現在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個苦瓜卻因其苦味較重，許多并不愛吃。現把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗干凈后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是只要外面綠色的，削下來后用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是咸蛋或雞蛋），現在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調味品，最后放沖過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當菜吃飯。不信，你們可以試一試，絕對是不錯的。

　　清炒苦瓜怎樣不苦

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

　　先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那么苦

　　有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！

　　那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！

　　我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。

　　現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）

　　偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵

　　方法一:

　　混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

　　方法二:

　　鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可減輕苦味。

　　方法三:

　　水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

　　方法四:

　　水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

　　1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

　　2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

　　3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗干凈以后,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

煮重味點就沒那么苦，隔餐吃也會沒那么苦。