怎樣和顧客建立良好的關(guān)系

　　1、記住客人姓名：記住客人姓名并以客人的姓氏加尊稱去適當(dāng)?shù)胤Q呼客人，可以創(chuàng)造融洽的顧客關(guān)系；對(duì)客人來說，當(dāng)員工能認(rèn)出他，會(huì)有種受尊重的感覺，會(huì)為此而自豪。

　　2、熟記老客人的喜好：熟記老客人的生活習(xí)慣和飲食口味，比如知道客人最喜歡那道菜，喜歡喝哪種類型的酒，會(huì)給客人一種親切感，下次吃飯時(shí)，會(huì)不自覺地光顧本酒店。

　　3、語調(diào)、語氣：語調(diào)、語氣是講話的“弦外之音”，往往比說話的內(nèi)容更重要，顧客可以由此判斷出你的話音，他是受歡迎還是被厭煩，是被尊重還是被怠慢。

　　4、詞語選擇：以恰當(dāng)?shù)脑~語與客人搭話、交談、服務(wù)、道別，足以使客人感到與服務(wù)員的關(guān)系不僅僅是一種簡單的產(chǎn)品買賣關(guān)系，而是一種有人情味的朋友關(guān)系。

　　5、面部表情：面部表情是服務(wù)員內(nèi)心世界的情感流露，即使不用語言說出來，仍然能顯示你的服務(wù)態(tài)度，是否始終把自己當(dāng)作主人的角色招待客人。表情會(huì)流露出對(duì)客人的真誠。

　　6、目光接觸：眼睛是心靈的窗口。當(dāng)你的目光與客人不期而遇時(shí)，不要回避，也不要緊盯客人，要通過適當(dāng)?shù)慕佑|向客人表達(dá)你服務(wù)的誠意。

　　7、聆聽：聽與講是與客人溝通的一個(gè)方面，注意聆聽可以顯示出對(duì)客人的尊重，同時(shí)有助于我們多了解客人，更好地為其服務(wù)。

　　8、親情與友情：顧客是朋友，餐廳就是客人的“家外之家”，員工與客人建立起良好的親情和友誼，客人就愿意經(jīng)常回“家”。當(dāng)然，與顧客良好的友情關(guān)系，不是過分的親熱，更不是私情和親昵。

學(xué)會(huì)幾種溝通技巧，還要真心為客人服務(wù)，最禁忌的是跟客人爭論，不管是什么事情都要先讓給客人幾分。