設(shè)計宴會菜單是一項復(fù)雜的工作，是宴會活動最關(guān)鍵的一環(huán)。一套完美的宴會菜單應(yīng)由廚師長、采購員、宴會廳主管和宴會預(yù)訂員（代表顧客）共同設(shè)計完成。廚師長熟知廚房的技術(shù)力量與設(shè)備，使設(shè)計出的菜點能保質(zhì)保量生產(chǎn)加工，還能發(fā)揮專長體現(xiàn)餐廳特色；采購員了解市場原料行情，能降低菜點的原材料成本，增加宴會利潤；宴會廳經(jīng)理根據(jù)宴會廳接待能力來指導(dǎo)菜單設(shè)計；顧客是上帝，能讓顧客參與設(shè)計菜單，就一定能夠使赴宴者稱心滿意，這樣才能設(shè)計出顧客滿意、餐廳獲利的“雙贏”菜單。

      一套完美的菜單，不僅要滿足賓客需求，也要根據(jù)價格的高低、毛利的多少，保證餐廳贏利，二者應(yīng)同時兼顧，平衡協(xié)調(diào)，忽視任何一個方面，都會影響顧客的利益或餐廳宴會的經(jīng)營。http://m.581540.cn/DataStore/Show/137339

　　1、迎賓六彩蝶   2、蒜蓉蒸龍蝦   3、北極貝    4、三文魚刺身    5、茄汁煎大蝦    6、香炸乳鴿皇    7、清蒸石斑魚    8、生蒸紅膏蟹    9、碧綠扒鮑片  10、迷你佛跳墻   11、耗油扒時蔬   12、錦繡炒面   13、甜點  美點

要看是什么宴會，要有針對性。如婚宴就要起一些有祝福意頭的菜單。說到底還是要價格合理、菜品豐富。