生姜的治療保健作用

　　民間流傳著“生姜治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。生姜還有健胃增進食欲的作用。氣候炎熱時，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，可增進食欲。

　　生姜吃法

　　姜的吃法很多，例如喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜末，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開脾，提神，促進食欲，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。

　　生姜應該注意的用法和禁忌

　　1.不要去皮

　　有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

　　2.哪些人不宜長期食用生姜

　　凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　3.用生姜治病要注意什么

　　從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

　　4.腐爛的生姜不要吃

　　爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

　　5.吃生姜要適量

　　夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

　　了解生姜品性，才能讓生姜發揮治療保健功效，真正成為我們生活中不可多得的調味品。

     食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質后會產生致癌物。

     功效：生姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品。俗話說：“飯不香，吃生姜”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。

　　生姜功效

　　按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

　　姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。

　　功效：生姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品。俗話說：“飯不香，吃生姜”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。

　　吃法：因為生姜具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情；與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。在涼菜碟子里，我們也可以看到姜片的蹤影。

　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質后會產生致癌物。

　　生姜的功效

　　1. 降溫提神 增進食欲：

　　因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃，增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。

　　2. 抗菌防病 治療腸炎：

　　美國和丹麥的科學家通過試驗證實，生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達90%左右，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船，有的用生姜片貼內關穴，有明顯的防暈效果。

　　盛夏季節，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。 　　生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

　　3. 開胃健脾 防暑救急：

　　夏天，人們貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內風寒。中醫認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。

　　生姜的藥用功效及食用禁忌

　　功效：生姜有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品。俗話說：“飯不香，吃生姜”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。

　　吃法：因為生姜具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情；與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。在涼菜碟子里，我們也可以看到姜片的蹤影。

　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質后會產生致癌物。

　　生姜的用處

　　說起生姜知道的人很多，但是我想就知道的一些用法，說一下。

　　1， 燙傷的用處：

　　有時在做飯菜不小心被開水和蒸汽所燙傷，此時可將生姜的汁敷上，很快就可以止痛。

　　2， 風寒感冒的開始：

　　可用生姜30一50克 紅棗7枚 蔥白根7一20克 胡椒3一10克 紅糖適量，水煎服。

　　3， 治療寒咳：

　　可用生姜汁，大蒜汁，蜜糖，三汁合約一小杯服用。

　　4， 關節疼痛：

　　如果是寒痹引起的疼痛，可用生姜30一50克 小種的老韭菜根頭30一50克，二物用火灰煨熱，搗爛，加入細辛、冰片各適量，包敷患處。

　　5， 踝關節扭傷：

　　民間的用法是這樣的：在家門口常走路的地方，倒一點高度白酒，用老生姜頭在土上磨，后入黃枝子末、細辛、冰片各適量，諸藥合包敷患處。

　　6， 治風濕痹痛的姜母鴨：

　　老水鴨母一只，老姜母三斤取汁，合燉煮，吃了都有效果。

　　7， 治療脫發：

　　有一種脫發病人，早上起來時會發現頭上的頭發，一夜間脫了一片，民間說法是“鬼剃頭”。這種人家不愿意的“鬼剃頭”讓患者很難看，有的在家里哭不敢出門。用了不少法子來治，有的還不會好。可是她們都認識生姜，卻不知道生姜治療這毛病的妙用之法。舉一例說一下：

　　在好幾年以前，有一位上小學五年級的女學生。其父母對我說：女孩近來不知怎么樣，早晨起來頭發就會丟掉一大片，搞的小孩不敢上學在家里哭。到醫院去看醫生，用了不少藥水涂在頭上，可是頭發就是不會長，問我有沒有辦法治。我看一下女孩的頭，問了一些情況，切了脈。其時有便秘，開了一貼清通腑氣的中藥方如下：

　　竹葉10克 枇杷葉10克 枳殼10克 厚樸10克 檳榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黃5克 三貼，日一貼，水煎服。

　　對其父母說，你們認識生姜嗎。回答“這怎么不認識”。好，你們用生姜母包黃泥土漿在灶中火炭灰里煨熱后，用“老茶子油”將生姜整大塊切開一片，蕉上油乘熱在患處擦，擦到患處發紅，日二次。一星期后鬼不再剃頭了，頭發長起來了，小女孩不哭了，上學去了。其后患者父親問我為什么用生姜這簡單的方法可治好脫發。早知道就不用讓小孩吃那么多苦頭了。我說這個治病的道理很簡單，就是黃帝內經里說的道理“陽生陰長”。我用就是這一道理。

　　8，“坐月子”的用法：

　　這是農村人的說法，就是女人生孩子做“滿月”。在我們這一地區，女人生孩子在“月子”里要吃很多的生姜。她們認為這樣可去寒氣和風氣，也可化掉體內的敗血，促進機能的早日恢復。“月子”里用生姜的方法不知是從什么時代開始的，應該說有幾千年的歷史。具體的做法是：一，生姜母、紅糖水煮好。女人一生下孩子，先喝一碗熱生姜紅糖湯。二，過后的飲食可用，生姜，茶子油，煎蛋食。三，老生姜，母雞，紅酒煮食。四，干姜末、糯米飯、紅糠、茶子油，入鍋煎炒食用。（糯米之物，古人稱之五谷之王。今科學改良之后品種多樣，產量提高，品質下降，作用不如以前。以前之糯谷品種是高桿的，其桿高可一米多，米粒包滿圓大。現代化之人已很難見到其樣，不過在山區和高山之地還有極少數人種來釀酒。釀出的酒比較厚，比現代的糯谷味道好，喝了人覺得舒服。而用古代的糯谷種在冷水田里長出的谷子品質更是上等。“冷水田”或叫“深水田”，是沼澤地、爛泥田，其田中長年有泉水涌現，泥濘的厚度深有一米或幾米。因其水好泥深，糯谷的根系長的好，谷粒更是品中之優。糯米之性味甘平，有補腎健脾之功，其質粘滯，陽隱其中，為陰陽同屬之物。）此方的作用遠不在女人的“月子”食用，對于那些腎陽不足出現的夜尿頻多之人，與中老年夜間陽虛引起的盜汗，服后都有一定的益處。有人會問，只有聽說陰虛盜汗，為什么在這里要說陽虛盜汗呢。這問題以后再說。

　　9，消渴的運用：

　　在一本古醫書里有這樣一段記述。有一人得了消渴病，日夜要飲很多的水還不能解渴，用了很多的方法來治療病不見好轉，求治無方。有一日行走的游醫，對其家人說，你們想讓病人的病好掉嗎。回答，當然想。不過此法有點特別，家人要有一點狠心，病人的病才會好。只要能治好病，方法我們一定照辦。醫者說，你們將病人關到一個房間里，把門鎖起來，病人怎么樣叫不能讓他出來。此時病人一定口非常渴，你們可用幾十斤的生姜絞汁，用一桶裝好，讓病人自喝。絕對不能讓病人飲水。如是做法病人起頭口渴，不敢飲姜汁，認為生姜是熱性之物。不想飲用，可口渴無奈，門又反鎖不能出去，呼之無人應，難道醫者治吾病之藥就在桶中。罷了，生死由命，于是大膽地喝一碗，過會又喝一碗，越喝心里越舒暢，越喝口越不渴，一晝夜間將一大桶姜汁喝完。不想消渴之病因此而解。此病者康復家人高興的做法，非是有福之人難以做到。此法精要透過表面現象。世人心多生疑慮，求穩而用呆法，寧死不越雷池。求生之法口中念，行道之時卻是偏。

　　這生姜治消渴的方法，是古人在諸多治病的經驗中所得到的善法。我們應該用點心來體會古人的方法。在十多年前有一友人到我家來，兩人到街上準備買一點下酒的菜，恰遇有人在賣野生山羊肉。這可是難得，我們買了幾斤。煮時入生姜300克，附子100克，當歸20克，大蒜頭60克。兩人又喝了一斤半多的老白干。友人睡覺前我為他準備了二瓶的開水，供他晚上用。可是早晨起來開水一點都沒喝。這大出我們的意外。為什么，友人原來每夜口渴必飲水一至二瓶，這是多年的老毛病，看了醫生都不會好。想不到今天吃了大辛熱之物口渴反而好了。此多年口渴的毛病因一頓大辛熱美食之后而愈。應該說生姜的作用是很大的。在此不想多理論，有心之人自然可明白其中道理。

　　生姜的藥用

　　1 藥用功效

　　姜是中藥材之一，具有發汗解表、溫中止嘔、散寒止咳的功效。多用于感冒風寒、嘔吐、咳嗽、脹滿食滯、腹瀉、解毒等癥。

　　《別錄》載：“除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣。”

　　《本草綱目》載：姜“生用發散、熟用和中。”

　　《隨息居飲食譜》載：“姜辛熱、散風寒、溫中、去痰濕、止嘔、定痛、消脹殺蟲”。

　　《本草從心》載：“姜汁開痰、治噎膈反胃、救暴卒、療狐臭、擦凍耳、煨姜，和中止嘔。”

　　《中藥大詞典》載：“能發表、散寒、止嘔、開痰、治感冒風寒、嘔吐、痰飲、哮咳、脹滿、瀉、解半夏、天南星、及魚、蟹、鳥、獸、肉毒。”

　　民間諺語稱“冬吃生姜，不怕風霜。”“晚吃蘿卜早吃姜，不勞醫生開藥方。”“早吃三片姜，賽過喝參湯。”可見姜的功用早已在我國民間廣為流傳。在長沙馬王堆漢墓的出土文物中就有姜作為隨葬物。漢代張仲景《傷寒雜病論》很多方劑使用生姜。姜的應用源遠流長。

　　生姜中的姜辣素具有加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸道蠕動的作用，因而能有效地促進消化，增進食欲，興奮呼吸中樞和循環中樞，升高血壓，發汗止痛。并有報道姜能在人體內能產生一種抗衰老物質過氧化物質歧化酶，抑制體內脂褐質色素的產生，防止氧自由基對機體的侵害，起到抗衰老的作用。北宋詩人蘇東坡在《東坡雜記》中講述了一個故事：杭州錢塘凈慈寺一位和尚，已經80多歲仍鶴發童顏，自謂服生姜40年。可見生姜對人體健康大有好處。

　　生姜內所含的姜辣素能迅速激發細胞膜擾動，使細胞間水分蒸發，起到發汗解毒退熱的效果；姜辣素能刺激血管擴張和中樞神經興奮，增加血液循環，使全身有溫熱感覺，起到驅風解寒的效果；姜辣素還能刺激唾液、胃液和腸消化液分泌，并增加胃腸蠕動，故常吃姜制品能增進食欲，醒脾胃；姜辣素可以溫肺暖胃，對老人的慢性支氣管炎、肺虛咳嗽、頭痛鼻塞、腹痛泄瀉等甚為適用，故老年人宜多吃姜制品及加姜的菜肴，對健身祛病有好處。

　　姜的溫經散寒、破血逐淤的作用甚為顯著。婦女產后氣血虛虧、經冷淤血，民間常以生姜紅糖湯內服，姜還可以作為艾灸療法的藥物，稱隔姜灸，方法是取厚1cm左右姜片一塊，用針穿刺數孔，上置艾柱放在穴位上點燃施灸，能有效地溫經散寒行氣止痛，并治寒性癰疽。姜還可以搗爛外敷，行氣活血，驅淤散毒。

　　姜的藥用分為生姜和干姜兩種。干姜即將鮮姜曬干或用微火烘干的姜，炮焦者稱為炮姜，又名黑姜。姜生用辛溫，干用則性味大辛大熱，入脾、胃、腎、肺經，具有溫中散寒，回陽救逆的功效。適用于心腹冷痛，感寒腹痛，寒飲咳喘，風寒濕痹，霍亂冷痢，虛寒便血，虛寒閉經，精冷不育，虛陽外越等病癥。

　　此外姜皮味辛性涼，入脾、肺經，有行水消腫之功，臨床多用于水腫、膨脹、癃閉等病癥；生姜汁味辛辣性溫，入肝、脾、肺經，有散寒溫經，開痰下氣之功效，臨床多用于一些急性病證。

　　姜常與其它藥物配伍，用以增強藥效，如生姜加半夏更能有效地治療嘔吐和腸胃不和；加竹瀝更能加強清熱、祛痰；加竹茹更能益胃清熱、降逆止嘔。姜皮加桑白皮、陳皮、大腹皮、茯苓皮等組成五皮飲，適用于通身水腫，心腹脹滿、小便不利等癥。

　　2 食療作用

　　姜與各種食物配伍有良好的食療作用。如姜加柿蒂、刀豆、紅糖制成生姜刀豆飲，能溫中下氣、止呃逆、利腸胃，適用于胃寒呃逆、嘔吐等癥；姜加紫蘇、紅糖制成姜蘇紅糖飲，對風寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹患者都報有效，還適用于孕婦感冒。干姜加綠茶沸水沖泡制成姜茶飲，可治腹痛、吐瀉、急性腸胃炎；姜加飴糖制成生姜飴糖飲，可治脾胃虛弱及因寒邪引起的嘔吐、胃痛患者；姜汁加蔗汁制成甘蔗姜汁飲，能利胃、止嘔，適于胃虛嘔吐的妊娠病人；姜和韭菜取汁加在牛奶中煮沸，制成姜韭牛奶羹，能溫胃、健胃，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘疼痛、嘔吐等；姜切開挖孔嵌入紅棗煨焦，制成生姜煨紅棗，取棗細嚼，可補脾、和胃、止嘔，適用于虛寒性嘔吐、胃痛病人。

　　由漢代張仲景創立的生姜加羊肉、當歸組合的當歸生姜羊肉湯，是我國有史載最早的一道藥膳。至今還廣泛應用，它的補虛溫中、調和氣血的作用，是顯而易見的。生姜能配制很多藥膳。姜加大棗、糯米制成生姜粥，能暖脾胃、散風寒，適于脾胃虛寒，反胃嘔吐清水、感冒風寒、頭痛鼻塞、慢性氣管炎的老年人。姜加糯米和蔥、醋等制成的神仙粥，有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳的作用，對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性氣管炎、傷風感冒患者甚為相宜。姜加粳米、砂仁制成姜汁砂仁粥，能醒脾通滯、散寒溫胃，適用于脾胃虛弱、食少嘔逆患者。

　　姜汁加牛肉、油、鹽等煮湯澆在米飯上再蒸，制成姜汁牛肉飯，可補中益氣、強筋健骨，適用于脾胃虛弱、大便溏瀉，久瀉脫肛，體虛的浮腫患者。姜汁加黃鱔、油、鹽、蔥等燒羹澆在米飯上，制成姜汁黃鱔飯，能補血健胃，適用于產后虛損、貧血消瘦等癥。姜汁加黃豆、糯米、桔皮等炒熟研粉制成營養暖胃粉，吃時加紅糖水煮服，有補中益氣、健脾暖胃、寬中下氣、開胃行滯作用，適用于胃虛寒患者，常服可加強胃的功能。

　　3 禁忌

　　姜對人體有許多益處，也不宜多食。特別是肺熱咳嗽和胃熱嘔吐者忌用。因姜辣素能刺激腎臟，過多食用會引起口干、便秘，諸般熱癥都不宜用。《本草綱目》載：“食姜久，積熱患目。病痔人多食（姜）兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。”《食療本草》載：“姜去痰下氣。多食少心智，八九月食，傷神。”

　　生姜素成分可以刺激膀胱等泌尿系統粘膜，多食加重泌尿系統感染的炎癥反應；因姜性質辛而疏散走表，故功能性的子宮出血者，痔瘡等皮膚病和高血壓患者忌多食姜。

　　吃生姜時別飲酒

　　生姜能夠發表散寒、止嘔化痰，多用于治療感冒、嘔吐、腹瀉、喘咳，由于能夠解毒，所以幾乎人人可以吃。但需要注意的是，吃生姜時不要飲酒，因為二者都是溫、熱之性，合用易助火生瘡。

　　俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫生開處方”，是指生姜可以治療受涼后肚子痛、拉肚子，特別適合夏季貪食冷飲、胃腸受寒者。生姜還有一個重要的作用，就是可以治療因受涼導致的關節疼痛，比如，因為受風而引起的脖子痛、胳膊、腿疼痛等。

　　生姜與羊肉、牛肉相配可補陽暖腹、驅寒保暖，是進補佳品；與雞肉同食，減少姜味。

　　吃姜小貼士

　　宜食者：體質偏寒者（怕冷、手足發涼、吃冷食后易腹瀉）、胃寒者（喜食熱飲、干嘔清水）。

　　忌食者：內熱較重者（如眼病、痔瘡、盜汗者）、胃熱者（消谷善饑、口臭）不能長久吃姜。

　　發芽的生姜可以吃嗎

　　生姜發芽后可以吃，姜娘（就是做為種子用的生過新姜的種姜）都可以吃，更何況是只發了芽的呢。其實吃這種姜還不那么容易上火呢。

　　生姜沒事，花生發芽就不能吃了。 發芽的老姜當然沒事啦，你試想剛從地上挖出的生姜也不是帶有懶芽嗎？但照樣可以吃。花生長芽了就不能吃了。

　　夏季肝炎患者忌食生姜

　　生姜是家庭夏季生活中常用的調味佳品，同時也是一味中藥。但是，肝炎患者忌食生姜。

　　生姜的主要成分是揮發油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎癥浸潤，導致肝功能失常。在夏季飲食中，如果肝炎病人食用生姜，不但不能使肝炎早日痊愈，反而會使病情惡化。

生姜紅糖水：先把姜皮剝去，將姜切成薄片。取容器一個，把姜片和適量紅糖放入容器。將滾沸的水沖入容器中，待水溫合適時當茶飲即可。