促銷的方法，目前常用的有以下幾種：

　　打折優惠、現金券折抵、消費送禮、抽獎激勵、特價品種優惠、會員制折扣

　　這幾種方法已經司空見慣，看似很簡單，也很容易操作。但是如何的將這幾種方法適時適度的運用好，使其既能達到預期效果，又能盡力的減少餐廳的促銷成本，這就是需要技巧，考察經營者智慧的事情了。

　　這幾種方法的優缺點

　　打折優惠，這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的趕到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。還有就是，。一次得到了實惠，下次來的時候又沒有了，兩次的價格差，很容易造成顧客的心理落差。所以這種方法，多適合于開業中的促銷，畢竟它的刺激效果最直接，最直觀，也是對顧客最具有誘惑力。開業時，為了多吸引顧客，消除他們由于對新店的陌生而產生的猶豫，懷疑心理情緒，運用誘惑力大的手段也是合理的。還有就是重要的餐廳慶典活動中的促銷，用以表達回饋顧客，感恩顧客時，這種方法也是比較合適的，能較大程度的感動顧客，讓其知道餐廳的仁義文化背景。比如，店慶活動等。但是需要注意由于這種方式具有的副作用，所以平時的經營過程中的時候應該盡量少用。

　　現金券：優惠力度與打折優惠相比，力度小了一些，實際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導消費性質的促銷手段。由于力度小了，又加上顧客得到優惠的過程多了一步，手續變得繁瑣，所以誘惑力不高。但是促銷成本減低。適用于日常經營活動中促銷，節日促銷。

　　消費送禮：這種手段伸縮性大，力度可大可小，但是選擇禮品要花些心思。禮品選擇不好，此促銷方式就會徒勞無功。相反還有時會適得其反。這種方法通常作為輔助促銷手段，配合主要促銷手段的實施。

　　特價品種促銷：此方法是餐廳日常經營活動中最適于的促銷手段，有點很多，可以重點推銷餐廳特色菜，又可以適當解決庫房中的多余庫存。但是力度上的掌握要適度，輕了不能突出特價菜給顧客帶來的實惠感受，重了對營業額就有影響。經營者要視情況靈活掌握。

　　會員制折扣：這種方式的實施效果，主要取決于餐廳自身的軟硬件素質。自身優秀，贏得顧客深愛，會員制優惠促銷，是一種長期有效的手段，表面上看是餐廳損失了一定的銷售額，付出了一定的成本，但是確贏得了顧客的忠誠度。這種方法，維持餐廳的長久繁榮，人氣。效果非常好。但是經營者需要注意的是，會員數量的控制要到位，餐廳開業初期，客源不足，會員發展的速度可以快些，以后如果人氣已經聚攏，甚至每天就餐都會出現等位，排隊現象，會員的發展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于重要客人。

特色促銷
　　特色促銷就是指本餐飲企業通過菜點、裝修、環境、食法、服飾及接待特色等，宣傳企業、增加效益所搞的促銷活動。特色促銷最忌諱步別人的后塵，沒有自己的特色和風格。特色促銷需在特色上下工夫，就是說特色要“特”，要根據自己所在企業實際情況，做到：人無我有，人有我多，人多我快，人快我好，人好我精，人精我賤，人賤我變的原則。在特色促銷上應注意以下三個方面：
　　1.餐飲企業建筑、裝修的特色
　　飯店建筑實體的外觀是飯店最實在、最好的形象標志，它所傳遞的藝術物質、消費氛圍是消費者所能感受的第一印象，因此它對于消費引導顯得特別重要。比如武夷山的武夷山莊，它的建筑外觀所傳遞的是生態休閑型的園林風格；北京的仿膳飯店，所帶給人們的是雍榮、華貴的皇家飲饌風格；還有廣州的白天鵝賓館、濟南的舜耕山莊以及一些席開水面、四面來風建在湖心、水庫中的飯店餐廳。飯店還要以通過夜晚的燈光變化吸引客人的視覺效果。通過飯店室內裝飾的格調和裝飾體現消費檔次，這些都具有直觀的消費引導作用。直接影響消費者的消費數量和產品類型。
　　2.服務特色
　　在服務特色上常見的有：服務員穿古裝、旗袍、和服、乞丐服（上叫花雞）、滑冰鞋及少數民族服飾等，還可以采用廚師上門服務的方式以吸引消費者，創造服務特色。
　　3.菜點特色
　　中式名吃或各種不同菜均可給人一種別出心裁，難以忘懷的印象。所以搞好餐飲企業菜點特色或創新的經營特色才是飯店發展的趨勢，這也正是餐飲企業促銷的強有力的基本保證，是搞好促銷工作的現實需要，正像世界中國烹飪聯合會會長姜習多次講的：“一店看特色；一城看品種”。