走進位于北京市方莊的“海底撈”火鍋店，一抬眼就可以看到店內張貼的食品添加劑明細表，表上分為中央廚房自制調味料產品中添加的食品添加劑明細、門店加工產品中添加的食品添加劑明細這兩個部分。海鮮醬、沙茶醬、菌王醬、XO醬、豆花醬、香辣牛肉醬等各種店內自制調味產品主要成份均按照含量從高到低的順序公示出來，此外，調料中各種添加劑的名稱與添加量也都有詳細的說明。

海底撈果然有魄力。

這個我沒有去過哦！求證！

“海底撈”已經公示的誠告書上看到，上面寫著“本店使用的火鍋底料是由海底撈成都分公司生產，已獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001：2000質量管理體系認證；門店使用的食品添加劑是國家允許添加的，且添加量也符合國家標準”。在含有添加劑的食品列表中記者看到，標明了含添加劑的菜品名稱、菜品的主要成分、加入添加劑的名稱、終產品中添加劑的含量、添加依據、添加劑的功能以及允許添加量等七項信息。例如“海底撈”豆花成分包括水、黃豆、食用氯化鎂，其中食用氯化鎂作為食品添加劑在終產品中的含量為每千克2.64克，能起到穩定劑和凝固劑的作用，是國家允許在豆類制品中使用的添加劑。此外，公示內容還包括檸檬水中添加的檸檬酸和阿斯巴甜，鮮毛肚、鮮鴨腸中添加的食用碳酸鈉和木瓜蛋白酶。