一、美食節概要

　　㈠ 舉辦目的：

　　碧桂園，中國房地產行業的著名企業，國內房地產行業僅有的兩個“中國馳名商標”之一。其屬下機構涉及房地產發開的各個環節，涵蓋五星級酒店連鎖，教育品牌連鎖，休閑娛樂，社區商業連鎖等多個行業連鎖。

　　碧桂園一直以“新城市的建造者”為己任，倡導用規劃市場的超前理念建設和運作地產項目，每一個新項目除了發開大規模搞品質， 物美價廉的居住產品，基本首期即建造五星級酒店，大型商業中心，學校，部分項目還建造水廠，公眾性大型城市廣場，市政道路等城市配套設施，在成就搞水平份額居住社區外，更積極主動配合市政建設，創造出更多優質城市市政資源。

　　碧桂園集團創造性地將五星級標準酒店引入集團建造的人居新城。作為碧桂園品牌的有力延伸，正在朝著專業化、品牌化方向發展的“碧桂園五星級酒店連鎖體系”已經逐步成長為國內本土綜合實力最強、最具成長潛質的五星級酒店連鎖集團。

　　臺山碧桂園鳳凰酒店，是臺山市首家以五星級標準建造的酒店，位于臺山市臺城陣沙崗湖開發區臺山碧桂園內(環市西路)。酒店特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，整體布局引入托斯卡納建筑風格，層次分明，分格優雅。酒店內的西斯延拱廊再現了意大利文藝復興時期米開朗琪羅（創世紀）的魅力輝煌，創造出超凡的品味。酒店集商務、會議、度假功能于一體。

　　臺山碧桂園鳳凰酒店設備齊全，擁有同時容納1000人的會議室，桑那健身，夜總會，露天游泳池，網球場，桌球場，乒乓球室等康樂設施，西餐廳于一體。舒適完善的住宿設施，貼心周到的會議商務配套，豐富多彩的康體娛樂，盡力為賓客提供極至貼心的服務。臺山有“中國第一僑鄉”之稱，也是著名的海濱城市，毗鄰港澳，主要以“海島，溫泉，漂流，僑鄉文化”旅游產品為主，是 上川島飛沙灘旅游中心和下川島王府洲游樂中心的必經之路，臺山碧桂園鳳凰酒店是你到臨臺山商務度假的理想選擇。

　　隨著北京奧運會的到來，越來越多的游客前往中國內地游玩。臺山，中國第一僑鄉，當然也受到游客們的關注與前來游玩?，F為宣傳臺山僑鄉文化，臺山碧桂圓鳳凰酒店的酒店文化，特聯合臺山旅游公司舉辦特色旅游&***dot;美食文化節，設計一系列的旅游路線，讓游客玩的盡興同時了解臺山僑鄉文化；在本酒店享受星級的服務之余，且能品嘗到本次美食節的美味特色菜肴。通過舉辦旅游&***dot;美食文化節活動，在這一舞臺上，展示特色菜肴，讓賓客融入其中，真正達到“民以食為天，食以人為本，節以人為樂”，營造五一黃金月的節日氣氛。

　　㈡ 活動主題：

　　本次活動主要是宣揚僑鄉文化與酒店文化，重點是宣揚碧桂園鳳凰酒店企業文化，進而能讓人們了解整個碧桂園企業文化，所以本次活動的主題為“鳳凰高飛，美食天堂”

　?、?活動理念：

　　人類在不斷的發展進步，飲食早已不再只追求裹腹，美味而富營養是最基本的要求。生活素質的提升，人們對飲食的要求也就相應的提高，不僅僅追求美味的同時，更注重健康、營養。餐飲界不斷創新與嘗試，慕求創造出最適合現代高壓生活人群的健康飲食。同時，客人都有強烈的求新、獵奇的心理特點。所以經營者要時時在菜肴上翻新花樣，在經營方式上推陳出新，給客人帶來新鮮感,迎合人們求新、求變的心理。美食節活動首先在菜品上滿足顧客滿足顧客不斷提升的飲食要求。

　　二、活動組織

　　㈠ 組織機構：

　　主辦單位：

　　協辦單位：

　　協辦網絡：

　?、?工作分工：

　　酒店內部各部門具體分工如下：

　?、俨惋嫴控撠熃M織制定相關計劃與實施，和菜單的制定；

　　②采購部負責相關專員采購供應；

　?、酃P部負責對外信息傳遞，包括給旅游公司的信息；

　?、苊拦そM負責本次活動宣傳單、宣傳單、指示牌、橫幅、彩旗等的設計；

　　⑤前廳專人負責布置工作；

　　⑥管家部負責住房客戶信息傳遞；

　　⑦保安部制定活動中車輛停放、分流措施；

　　⑧工程部確?；顒悠溟g一切設施正常運作；

　　⑨各部門加強員工的服務培訓（服務儀表、服務言談、服務舉止、服務禮儀、服務稱呼等），致力為顧客提供最真誠、最貼心、最人性化的服務方式。

　?、?協調聯絡：

　　餐飲部，采購部，公關部，前廳部，管家部，保安部，工程部

　?、?對外宣傳：

　　宣傳單，指示牌，橫幅，彩旗等

　　㈤ 客戶營銷：

　　公關部配合整理客戶資料，群發短信息；酒店網站上宣傳，注明美食節相關活動的各項細節。

　?、?安全保障：

　　公關部信息傳遞；

　　采購部原材料采購；

　　餐飲部一線大力推廣；

　　廚房控制成本及菜肴；

　　美工組確保宣傳設計；

　　前廳專員負責環境布置；

　　PA部集中衛生清潔；

　　保安部安排車輛的停放與分流；

　　工程部負責設施正常運作與維修；

　　其他部門充分配合。

　　三、活動運作

　　㈠ 籌備：

　?、俨少彶穗仍?，確定美食節的菜肴品種、價格以及優惠措施；

　?、谕ㄟ^報紙、網絡媒體，傳單，橫幅等傳遞本次活動的信息，包括本次活動的目的、主題、原則、賣點、理念等信息，喚起消費者關注；

　?、勖朗彻澗W絡協辦組織網友食客進行菜色點評或排行；

　?、芗訌妼ν饴摻j，協調合作關系，解決食品原料來源，確保原汁原味。

　　㈡ 開幕式：

　　時間：

　　地點：

　　場地布置：①店正門前掛橫幅“祝賀鳳凰酒店第一屆美食節圓滿成功”字樣，字顏色為金色；

　?、诘觊T口鋪紅色地毯，灑上金色碎彩帶，酒店門口前梯級亦一樣，音響設備加以金色氣球點綴。

　　內容：①酒店董事長致詞，宣布美食節主要活動安排；

　　②嘉賓代表致詞；

　?、劬频甓麻L、市領導代表、嘉賓代表齊在酒店門口梯級下鳴響禮炮，美食節正式開始。

　　此過程市媒體進行追蹤報道。

　　㈢ 舉辦：

　　（1）特色菜肴形象展示

　　主題：感受鮮香，滋味人生；

　　方式：設固定的展區，制作成品展示；

　　形式：通過美食節體驗，展示酒店及其文化形象；

　　互動：通過抽獎，贏取精美神秘禮品。

　　（2）內容：美食節菜肴的實物藝術形態

　　美食節菜肴的文化展示

　　酒店文化展示

　　服務人員的儀表姿態

　　消費者在一種良好的文化氛圍和氣氛下就餐，心情和食欲自然不同?，F代人對于吃是非常講究的，尤其是吃文化，基于這一點，在就餐環境的氣氛營造下，要有創意和文化內涵的策劃本次美食節整體環境的布置。由于西餐廳與酒店大堂接連在一起的，經過酒店大堂就是西餐廳，因此在大堂與餐廳接連處設置長方形展臺，放置精品樣菜，雕塑鮮花點綴其中，讓這一展臺成為吸引消費者眼球的一道風景。

　　美食節菜品創新、美味、新奇等為基調，讓顧客在吃、喝的過程中，能親身領略酒店環境、氛圍、服務，所帶給他們的創新、美味、新奇的享受。

　　（3）促銷活動：

　　形式：團體價格優惠，借節日開展促銷，免費贈送酒水、果盤、甜點等，現場活動派發神秘禮品，多重驚喜，意外收獲

　?、?閉幕式：

　　時間：2008年5月11日晚上19：00

　　地點：酒店餐廳大堂

　　內容：①酒店代表發表美食節圓滿成功的感謝致詞；

　?、诩钨e代表發表評論致詞。

　　③酒店代表現場抽獎，被抽到的消費者可獲得獎品或獎金。

　　媒體進行報道。

　　四、環境布置

　　掛橫幅4條：文化廣場1條，體育廣場1條，商業城1條，酒店正門1條

　　酒店門口前放置升空氣球條幅2個

　　碧桂園正門口至酒店門口沿途車道插彩旗

　　五、宣傳策略

　　采用整合營銷的傳播策略，全面充分地調動一切積極與有利的因素來實施酒店餐飲的品牌傳播。包括媒體宣傳，公關活動，促銷，直銷，終端管理，商品陳列，售點廣告，包裝等形象的一致和延伸。重點傳播方式有：店面傳播方案、VIP客戶傳播、軟性公關、適度廣告投放等方式，不斷傳播酒店此次美食節的理念及優點。

　　1．印刷美食節廣告彩頁隨廣州日報附送（酒店住房提供的是廣州日報）；

　　2．編印美食節導航菜單，在市區人流旺的地方免費發放（商業城正門口、車站登）；

　　3．配合理性訴求的硬板廣告（公交車車身廣告，步行街店鋪硬板牌）；

　　4．主要路段懸掛橫幅，直幅，氣球條幅，插彩旗（環市西路、河濱路、通濟路、環城南等）；

　　5．酒店大堂放置美食節宣傳廣告牌；

　　6．網絡協辦媒體，傳遞本次活動的信息，包括本次活動的目的、主題、原則、賣點、理念等信息，喚起消費者關注；

　　7．美食節網絡協辦組織網友食客進行菜色點評或排行，注意意見收集與反饋；

　　8．邀請媒體記者采訪，報道美食節實況。

　　六、預算費用

　　1．菜肴原材料費用：另計

　　2．裝飾費用：橫幅+彩旗+氣球+彩帶+雜費=3000

　　3．媒體廣告宣傳費用3000+宣傳單印刷費2000+硬板廣告2000=7000

　　4．贈送禮品費用：按每天100元計算，100×30=3000

　　七、活動其他事宜

　　本次活動力求主題突出、特色鮮明、氣氛熱烈、提倡簡樸、追求實效。不搞鋪張，不講排場，崇高節約，反對浪費。各部門要根據本實施方案的要求，認真負責，精心組織策劃，早做好準備。做到任務到組，責任到人，層層落實，環環緊扣，以高效優質的工作確包活動順利進行，圓滿成功。

　　美食節活動時機選擇

　　舉辦美食節既是企業特色和實力的展示，又是企業餐飲產品銷售的延伸和發展，同時也是一種理想的促銷手段。所謂選擇時機，就是要確定在什么時候開展什么樣美食節活動。時機的掌握非常重要，必須把美食節放到最合適的時間，這是把握市場的最好時機。如在新年的時候本地市場不能接待外地團隊，那么在這個時候推出食品節并非是最合適的時機，而相反本地市場已經開始接受在酒店吃團圓飯，那么抓住時機推出家庭團圓飯會是一個十分恰當的時機。由于美食節的舉辦需要消耗大量的人力物力，因此舉辦美食節必須要在大環境十分有利的情況下，才能容易達到名利雙收的效果。同時，美食節的成功舉辦也會給大環境增加氣氛，將活動推向高潮，可見選擇恰當時機舉辦美食節是多么重要。美食節活動時機從內因來說，企業應具有推出新的產品系列或者是能夠改變現有經營狀況的實力等。從外因來說，美食節時機選擇通常有以下三個方面。

　　1．以各種有影響的節假日為契機

　　餐飲企業可以利用各種節假日作為美食節活動的突破口，這類美食節活動有兩大類：

　　(1)以外國及地區節假日為契機的美食展銷活動這種活動時間都選在各國各地區節假日期間，活動期限多在1周左右；活動方式同所選國家或地區的節假日民族文化特點相結合，在活動內容安排、就餐環境布置、餐飲服務方式等方面突出該國或該地區的民族風情；活動期間以銷售該國、該地區的特色食品為主，食品原材料多從該國引進。主持產品生產的名廚技師多從該國短期聘請，以確保食品展銷活動能夠辦出經營特色，產生廣泛吸引力，擴大產品銷售。

　　如國慶節美食展銷活動，活動期間要掛該國國旗，播放該國音樂。餐廳布置突出該國首都風土民情，餐廳氣氛比較熱烈、莊重、莢觀，銷售該國有代表性的特色食品。又如民族文化節食品展銷活動，包括情人節、母親節、圣誕節、狂歡節、老人節等。要以該國、該地區

　　的具體節日情趣為中心，突出節日氣氛，餐廳布置根據該國節日傳統習慣安排，菜單內容及花色品種亦隨節日習慣不同而變化。如圣誕節要布置圣誕樹，扮演圣誕老人，準備圣誕禮品。墨西哥美食節，其活動中有佩戴大草帽的“墨西哥牛仔”的表演，使整個美食節始終處

　　于異國情調的氛圍中。此外，如德國的啤酒節、美國的感恩節、日本的櫻花節等，也是舉辦美食節活動的好機會。

　　(2)以我國傳統節假日為契機的美食展銷活動其餐飲產品以中餐菜品為主，不同的節日有不同的風土民情。如春節除提供豐富多彩的美食外，必包餃子；端午節必包粽子；中秋節必有各種月餅和點心。餐廳環境布置和美食展銷活動內容安排也同具體節日期間中國傳統文化相結合，使海內外客人能夠品嘗中餐名特食品，領略中華民族文化情趣。這種美食展銷活動往往同紀念活動結合起來，有的活動可以到店外舉辦，搞得生動活潑，增強節日氣氛。如利用中秋節舉辦燒烤會，花園食品展銷；利用端午節組織客人劃船比賽，舉辦食品展銷等，都屬于這種形式。

　　2．以本地區即將舉行的重大事件為契機

　　根據本地區將要發生的重大事件作為美食節活動契機。如重要的國際會議、學術會議、國內外的電影節、產品交易會、商品展示會、海外洽談會等。一般來說，重大事件、重大活動參與的人方方面面，有海外的，有國內知名者，有一些地方領導人。以此作為活動內容，一方面可以宣傳、擴大影響，另一方面可以把一些客人吸引過來。在本地區發生的事，有的飯店是直接參與者，有的是間接參與者，不管參與與否，若在美食節內容上，餐廳布置、菜肴質量和服務方式上都配合其內容要求，美食節活動都會起到一定的營銷效果。以此為契機的美食節，假如能考慮到與事件有關的美食活動，就更能起到一定

　　的銷售作用。若與事件的策劃者溝通協調，達成某種協議，那就能穩操勝券了。

　　另外也可以選擇國內外比較關注的重大的文娛、體育比賽活動為契機，如奧運會、亞運會、世界杯足球賽、國際拳王爭霸賽、國際文化節等。選擇這些國內外客人都比較關心的重大比賽為契機，可以為客人提供聚會交談的場所。2008年北京舉辦奧運會，活動期間餐廳環境布置要和奧運比賽結合起來，選擇有典型代表性形象給以裝飾，墻上電視播放比賽實況，播出比賽時間，可以引起客人的興趣，廣泛招攬客人，擴大餐飲產品銷售，提高經濟效益。

　　3．以本店有影響的活動為契機

　　飯店內部也經常有一些重要事件產生，有時飯店內部為了宣傳、大自身的知名度，也找出一些事由借題發揮，如飯店開業××周年店慶、星級掛牌、新樓開張、二次裝修迎客、××名廚70壽辰、飯店與某公司或企業聯姻、分店開張等，利用這些活動舉辦美食節能夠起到轟動效應。