客人需要的菜品在菜譜上沒有怎么辦？
我是一個餐廳經理，我遇到好幾次這樣的情況了，客人來用餐，但是他不看菜譜點菜，點了一些我們餐廳菜譜上沒有的幾道菜，面對這種情況，我們員工該怎么處理？有什么技巧么，希望大家給點好的建議，謝謝！
3 條回答
回答者: 竹園
2026-01-04 11:16:29
⑴首先說；“請稍候，我到廚房問一下，是否能做。”然后和廚房聯系，最大限度地滿足客人的需求。
⑵如廚房沒有原料或不能做，首先表示誠摯的歉意，然后主動介紹本店類似的菜品。
回答者: 飲食起始站
2026-01-04 11:16:29
向他推薦本店的拿手菜和熱本菜。
回答者: 大頭123
2026-01-04 11:16:29
先和客人道歉，說明原因；再向客人推薦自家的特色菜。
