皮蛋豆腐的做法一

　　菜譜材料：

　　嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，香油，香菜，蔥花，醬油。

　　制作方法：

　　1.嫩脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；

　　2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；

　　3.吃時攪拌。

　　溫馨提示：

　　用棉線切割又快又不沾

　　皮蛋豆腐的做法二

　　菜譜原料：

　　嫩脂豆腐一盒，榨菜一包，皮蛋兩個，香油，香菜。

　　涼菜做法：

　　1.用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中；

　　2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

　　皮蛋豆腐的做法三

　　涼菜原料：

　　嫩豆腐2塊，皮蛋2個，小黃瓜2條，大蔥1大根，番茄1個，醬油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。

　　涼菜做法：

　　1.將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用；

　　2.先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲，以冷開水清洗后瀝干備用；

　　3.同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用；

　　4.用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲；

　　5.將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。

　　風味特點：

　　清淡爽口，齒齒留香。

　　皮蛋豆腐的做法四

　　涼菜原料：

　　皮蛋，豆腐，鮮蝦仁，姜，蒜，鹽，味精，胡椒粉，香油。

　　涼菜做法：

　　1.豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下；

　　2.豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁；

　　3.用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐的做法五

　　涼菜原料：

　　嫩豆腐一塊，皮蛋2個，蔥1根，淡榨菜，紅辣椒1個（如沒有紅辣椒，可用5－7個干紅辣椒代替），干櫻花蝦5-7尾（可用大蝦米代替），麻油，香醋，醬油。

　　涼菜制作：

　　1.嫩豆腐切成小方塊在盤子里碼好，皮蛋切好放在豆腐上；

　　2.蔥切花，淡榨菜切絲（量比蔥花稍多），紅辣椒切成小圈；

　　3.熱鍋，倒適量麻油，先放入切好的紅辣椒、蔥花（不要全下）和榨菜絲炒出香味（火不要太大），然后放入干櫻花蝦炒香，緊接著在鍋內加入適量醬油（如鍋太干可加入少量水），然后加入1－2匙香醋，最后嘗嘗味道，如果太酸或太咸可加點糖。

　　4.把做好的醬均勻的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的蔥花。

1.嫩豆腐一大塊用開水燙過放涼后切塊。
2.皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。

普通皮蛋含鉛，多吃有毒，影響孩童智力發育的。所以皮蛋還是少吃點好。