1．嚴格按操作程序進行工作。

　　2．發現問題及時維修，不得帶病工作。

　　3．每次工作后，應將機器傳動開關關閉，并關掉電源、水源、蒸汽源開關。

　　4．清除機內的垃圾及臟物，將機內的配件、簾布、隔熱器、水箱隔網、噴臂、機外臂及不銹鋼臺、柜擦洗干凈。

　　5．將所有用具擦洗干凈，歸類放好。

　　6．每周用酸性洗滌劑將機內噴臂擦洗一遍。

　　7．定期請工程部或供貨商來檢查、維修、保養，&***dot;以延長洗碗機的壽命。

　　大型活動餐具籌措程序

　　一、標準：

　　1．根據客情通知單上的要求，提前2小時備齊大型活動所需的餐具用具。

　　2．大型活動結束后一天之內，收回借出的餐具用具。

　　3．餐具用具借出和收回時必須逐項查點，辦理借出回收手續。

　　二、程序：

　　1．接到大型活動的客情通知單，由宴會廳提出活動所需餐具用具的清單，并附時間要求。

　　2．若餐具用具的數量或品種不夠，由餐務領班與有關部門經理及時協調，決定餐具配備方案。

　　3．餐務庫房保管員按清單及時將餐具配齊。

　　4．由洗碗工將餐具洗凈。

　　5．餐務庫房保管員按時將餐具送至有關部門，并辦理借用手續。

　　6．大型活動結束后，洗碗工及時將所用餐具洗凈。

　　7．餐務庫房保管員收回借出的餐具，檢查其數量和質量，辦理餐具退庫手續。

酒店用洗碗機洗碗好像不是特別干嘛呢。