隨著物價(jià)的不斷上漲,在不能菜品調(diào)價(jià)的時(shí)候,做為一個(gè)管理者,你該咋辦了.降低菜品份量,那不行,這樣會流失客源.采購次品,那也不行,這樣影響品質(zhì).最終影響自己的口碑.

　　1,節(jié)水方法;一.前廳可以用3張抹布抹桌子,一張用洗滌劑半干的抹布,搽第一次,這樣可以去油污,濕潤的抹布一張,搽第二次.第三張抹布要干的搽第三次,這樣同樣干凈,又可以節(jié)約用水,和洗滌劑.

　　二,后廚,解凍一般愛用水沖,或者用 水泡,在冬季了我建議大家在早晨開工時(shí),就把物品拿出來,自然解凍.這樣也可以節(jié)約用水,或者是泡菜品的水,在下班時(shí)用來沖洗地面.也可以節(jié)約用水.

　　2.節(jié)約燃料.

　　一,前廳一般都是采用天然氣或者液化氣,但是 都一般要專人去管理控制,也存在著人力或者有時(shí)候也有燃?xì)獾睦速M(fèi),筆者經(jīng)過實(shí)踐發(fā)現(xiàn),如果改用電磁爐,不僅可以節(jié)約人力,也可以節(jié)約燃料.因電磁爐可自動(dòng)調(diào)節(jié)功率. 這樣可以省電.

　　二.后廚,傳統(tǒng)一般上班就開火,這樣就存在著燃?xì)獾?浪費(fèi).為省燃?xì)饪梢韵葻僭S的高湯,燒好后在加水一燒就可以了,這樣可以節(jié)約一部份的用氣.

如何從細(xì)節(jié)入手降低成本（http://m.581540.cn/DataStore/Show/275702）這個(gè)是最好的辦法。