一年一度的高考已經結束，餐飲高考后經濟時代如約而至。每年的六七月都是餐飲行業的淡季，一方面因為天氣炎熱、人們食欲下降，另一方面就是節日少、人們聚會的名目少。因此不少酒樓就在這個“大考”和大學畢業生們走向職場的季節里打起了考生和畢業生們的主意，要讓夏季生意由冷清變火爆。

　　散伙飯

　　俗話說“一起下過鄉、一起扛過槍、一起同過窗”是人際關系的“三鐵”，這三種關系都是在天真無邪的青少年時代，在特殊的歷史背景下，在同甘共苦、同生共死中結成的友誼，是一種沒有一絲利益糾葛、沒有一絲相互利用的純真感情。”分別之時大家一起吃上一頓散伙飯無可厚非。

　　散伙飯是即將要分別的同學的一次大聚餐。在每年高中生、大學生畢業前夕很多人都會聚在一起吃一頓飯。散伙飯是畢業生不能錯過的，無論是打過架還是鬧過別扭的人在一聲 “干了”中，把所有的恩怨都融化在酒中，彼此間祝福美好的未來。散伙飯也是男女生表白的最后機會，暗戀數年的男女借著酒勁進行最后的沖刺，無論成功與否都在詮釋屬于自己的愛情。高考結束了、大學畢業了同窗三、四載馬上要各奔東西，總有說不出的傷感。大家最后聚在一起吃一頓飯，暢談一次過去、現在和將來，抒發和懷念一下彼此的友誼。

　　“散伙飯”火熱登場，即將分別的同學、朋友、師生等一次次聚餐，掀起了一波又一波的消費浪潮。很多畢業生的散伙飯從五月末就開始吃，平均每日一頓；有些人緣較好或在學校職務較多的同學，一天最多要吃五六頓。頻繁的散伙飯，給餐飲行業帶來了巨大的商機。

　　散伙飯作為高考后經濟的帶動作用先于謝師宴火爆，由于高考、大學畢業學生們都將在六月底離校，這成為餐飲行業的一個銷售黃金季節，餐飲市場正在掀起一場促銷熱,餐館經營者熱心打造 “散伙飯”。

　　啤酒免費活動

　　夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲

　　的涼爽。重慶特色**砂家煲為您支招，提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

　　最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

這可以好朦朧，取經來著。火鍋點淡季的營銷特別是夏季應該考慮涼爽方面的措施，餐飲桌上的，或者環境方面吧

　　現在這個季節正是婚宴扎堆舉辦，很多大酒店應接不暇，火鍋店順勢承接婚宴，在機遇中尋找利潤。炎炎夏日是火鍋店的淡季，舉辦婚宴可以避免淡季影響，獲得新的利潤增長點。

　　武漢餐飲市場一年消費數百億，婚宴消費占據了八成。而據東來順負責人介紹，現在夏季氣溫升高，火鍋店處于淡季，經營額下降，但承接入夏以來的婚宴，每月可以舉辦2至3場，每場可以承辦20至25桌的宴會，大大拉升了火鍋店的營業額。

　　記者發現，以前火鍋店主打傳統路線，店內裝潢古香古色。而今年為了迎合市場，他們從環境和菜品兩方面不斷改進，并且店內重新進行了裝修，突出了現代氛圍。同時，為了滿足顧客舉辦婚宴的要求，除保留傳統菜式外，每月也推出時尚新菜品，大受歡迎。

　　記者隨機采訪了現場幾位顧客。家住漢口的張爹爹認為，“以前新人的婚宴都集中在大酒店舉辦，而有些酒店僅僅注重排場，飯菜質量反倒打了折，現在一些小有名氣的火鍋店也參與婚宴，不僅實惠，而且火鍋店寓意紅紅火火，是個好兆頭。”白領李小姐認為，“年輕人沒有必要循規蹈矩地安排婚禮，現在不少火鍋店的環境也很舒適，并不比大酒店差。”前來吃飯的武大研究生李先生說，“在火鍋店舉辦酒宴很時尚，如果以后自己結婚，也有可能嘗試。”

　　火鍋店舉辦婚宴正被越來越多的新人所接受，火鍋店也需要在環境改善和服務上下功夫，打消新人的顧慮，輕松在火熱的婚宴市場中分得一杯羹。

錢是賺不完的  你是開火鍋店的  任何一個行業在這個市場上運作都會有自己的淡季  這是無可厚非的  我們也沒有必要因為淡季賣的還沒有旺季一天營銷額的一半而發愁  我們需要的是考慮如何在旺季的時候能更好的提高營業額   中國人對吃的方面都是有種慣性  在旺季的時候抓到更多的客戶  等淡季的時候你的生意照樣會比別人的好   想想有什么好的方法 ！  但是有一點你的東西不能比別人的差  如果你做的很難吃 那就是你的核心技術要改良了   如果你的味道和別人的一樣的話那就看你的食物包裝和服務上能否改良  如果你的食物很好吃但是沒有吃來的話  那就是說你的宣傳沒有到位    、

  現在的餐飲業宣傳也就是發DM單啊 門口整個促銷啊 什么的    當你想一擊即中的時候你就要考慮借助外在力量的基礎上經行宣傳  這個是很重要的   看來自己身邊有什么東西可以利用的 、

 好了  感覺有點閉門造車的意思  實在是沒有看到你的門店情況

我祝福你  加油