做紅燒魚為什么會粘鍋
請問一下做紅燒魚為什么會粘鍋，為什么我每次做都會粘鍋，做出來的紅燒魚真的很難看的，大家有什么好的方法嗎？
6 條回答
回答者: 金焱
2026-01-04 11:16:29
怎樣煎魚才能不粘鍋
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：
1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2、 洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、 將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
回答者: abc5636
2026-01-04 11:16:29
煎好一邊魚要翻另一邊煎的時候要等鍋冷了之后再翻就不會有粘鍋的現象。
回答者: 素顏
2026-01-04 11:16:29
煎魚也不是那么容易的，需要多多練習。
回答者: junxuan
2026-01-04 11:16:29
我也正為這事犯愁呢。經常做魚出現這種現象。
回答者: 小米鼠ii
2026-01-04 11:16:29
因為加了醬油就很容易粘鍋的。
回答者: 麗2
2026-01-04 11:16:29
是啊。。為什么會粘鍋呢？我也想知道
