飯店廚房管理問(wèn)題

經(jīng)營(yíng)管理提問(wèn)人: 用心去飛提問(wèn)時(shí)間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 2個(gè)

我們開(kāi)的一個(gè)中型的飯店，大約在200平方米左右吧，需要裝油煙凈化器，想了解下油煙凈化器的工作原理？

2 條回答

回答者: caizhenji

2026-01-04 11:16:29

不知道你所說(shuō)的是那種油煙凈化器，第一代的是濾網(wǎng)式、第二代是機(jī)械式、第三代是水淋式、第四代是靜電式的。其中只有靜電式的比較復(fù)雜，其它都屬于簡(jiǎn)單的。靜電式工作原理：一種是只有高壓，一種是高低壓，高壓分解油煙顆粒低壓吸附。

回答者: wenhao

2026-01-04 11:16:29

　　一、油煙凈化器概述

　　在餐飲業(yè)的廚房炒菜及食品加工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳?xì)浠衔锏葘?duì)人體有害的物質(zhì)。其中3、4-苯并芘為強(qiáng)致癌物。現(xiàn)有的抽油煙機(jī)及排風(fēng)扇只是把所產(chǎn)生的油煙及有害氣體直接排入大氣，雖然保證了操作間內(nèi)的空氣清潔，但這只是污染轉(zhuǎn)移，仍會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，目前油煙污染已成為大氣污染中的一大投拆熱點(diǎn)。國(guó)家環(huán)保局制定的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率。

　　本公司生產(chǎn)的油煙凈化器是在消化、吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照《飲食業(yè)油煙凈化器》（HCRJ048-1999）以及《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》（HJ/T62-2001）規(guī)定的技術(shù)條件設(shè)計(jì)制造的。

　　二、油煙凈化器原理

　　在風(fēng)機(jī)的作用下、油煙氣混合污染物通過(guò)油煙凈化器，油煙氣在高壓靜電場(chǎng)的作用下，被電離、分解，吸附、碳化，同時(shí)高壓電場(chǎng)中產(chǎn)生的活性因子臭氧（O3），對(duì)煙氣中的有毒成份和異味進(jìn)行分解和除味。

　　通過(guò)油煙凈化器的凈化處理，可使油煙的去除率達(dá)到90％以上，因此排放到室外的是相當(dāng)清潔的空氣。

　　三、適用范圍

　　可廣泛適用于賓館、飯店，酒家、餐廳、食堂、食品廠以及燃油鍋爐等排放油煙的場(chǎng)所。

　　四、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　1、電場(chǎng)分布裝置采用活動(dòng)結(jié)構(gòu)，拆裝自由，清洗方便

　　2、組合式箱體，可根據(jù)需要自由選擇進(jìn)出風(fēng)口方位，安裝方便。

　　3、設(shè)有過(guò)流、過(guò)壓、觸電、漏電、故障保護(hù)裝置。

　　4、可實(shí)現(xiàn)設(shè)備與控制分離操作。

　　5、結(jié)構(gòu)緊湊、新穎、體積小、重量輕。

　　6、電場(chǎng) 電壓穩(wěn)定，不會(huì)隨電場(chǎng)電流的增加而下降。