燒烤店如何管理后廚的采購？
本人燒烤店：每天采購200塊的菜，會(huì)壞很多，而且廚師還會(huì)悄悄拿走很多，請(qǐng)問如何管理后廚的采購啊。跪求專業(yè)人員指點(diǎn)啊。越詳細(xì)越好，謝謝！
3 條回答
回答者: 一個(gè)人的浪漫
2026-01-04 11:16:29
你沒有制定詳細(xì)的計(jì)劃，肯定會(huì)出現(xiàn)這樣的問題，你的飯店制度沒有，這樣的問題沒什么奇怪的啊！每天的銷售量你采購都心里沒數(shù)！怨人家廚師拿走么？我要是你！采購就是應(yīng)該自己去做的事情！除非你的店非常大，那樣是要送菜的來送！采購多采購實(shí)際是為了拿回扣！為什么要采購那么多？自己能賣多少！去采購多少！自己不算計(jì)！一切都是計(jì)劃出現(xiàn)了問題！你的銷量每天要有計(jì)劃的去增長(zhǎng)！采購要制定出計(jì)劃！賣多少！多采購一點(diǎn)，廚師偷東西是慣例！但是發(fā)現(xiàn)就干掉！找個(gè)在店里住的，吃點(diǎn)不怕！往外拿就不止是菜了吧！是不是肉會(huì)比菜更值錢啊？
回答者: 海戀情人
2026-01-04 11:16:29
每天采購200塊的菜，而且會(huì)壞掉很多，這種情況就不要采購那么多嘛。
回答者: 飲食起始站
2026-01-04 11:16:29
你都知道會(huì)壞很多了，那你還一次還買那么多，適量買就好啦！
