餐廳的衛生該怎么樣把關?
餐廳的衛生該怎么把關才好呀？餐廳人雜，衛生特難管，在此求大家幫忙了！
2 條回答
回答者: beyond海闊天空
2026-01-04 11:16:29
制定衛生管理條列，讓員工嚴格遵守，在餐廳張貼注意事項，讓客人保持衛生
回答者: 素顏
2026-01-04 11:16:29
衛生管理規定
1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。
10、從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓。
